掛面放久了，有味了，或許不可以吃完，由于有味道了就表明掛面早已長(zhǎng)霉霉變了，吃下來得話會(huì)腹瀉，很不舒服。掛面是一種細(xì)若頭發(fā)、雪白光韌，而且耐存、耐煮的手工制作面食，有圓而細(xì)的，也是寬而扁的，關(guān)鍵品種有一般掛面、花型掛面、手工制作掛面等；按輔材的品種分有生雞蛋掛面、番茄掛面、西蘭花掛面、紅蘿卜掛面、海帶絲掛面、賴氨酸掛面等。現(xiàn)階段，掛面已產(chǎn)生正餐型、特色美食型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等相互發(fā)展趨勢(shì)的布局。掛面因口味好、服用便捷、價(jià)格便宜、便于存儲(chǔ)，一直是大家鐘愛的關(guān)鍵面食之一。 

相傳古時(shí)，軍卒和百姓不分酷暑嚴(yán)寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細(xì)的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，讓親人在勞動(dòng)之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽(yù)為慰勞飯食。后來有人將曬面條改進(jìn)為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會(huì)上廣為流傳的酸湯掛面。

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相近“食用期限”和“賣出時(shí)間”不一樣的術(shù)語，導(dǎo)致了大部分消費(fèi)者的誤會(huì)和浪費(fèi)。90%的外國(guó)人會(huì)過早地丟棄食物；而英國(guó)每一年有40%的食物因?yàn)槭称奉悤r(shí)間，還未到期就被丟了。比如蛋，即便“食用期限”標(biāo)得比較早，在選購后依然能夠置放3到5周；而一盒標(biāo)著“食用期限”為2013年3月的奶油芝士，在2014是3多月都能食用，并且品質(zhì)上很將會(huì)沒區(qū)別?！皹?biāo)注保存期或是鮮度時(shí)間是非常好，前提條件是這種標(biāo)注可以地為消費(fèi)者轉(zhuǎn)達(dá)該時(shí)間的實(shí)際意義，讓消費(fèi)者搞清楚包裝袋子上時(shí)間就是指哪樣期限”，包裝袋子時(shí)間的標(biāo)注應(yīng)當(dāng)應(yīng)用統(tǒng)一的規(guī)范及其有效的用語。比如它是品質(zhì)時(shí)間，而并不是安全性期限。你能自主分辨食物是不是仍可食用。掛面的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素有蛋白、人體脂肪、糖分等。加上輔材的掛面，營(yíng)養(yǎng)元素隨輔材的種類和配制而異。 

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