1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

　　2、灑上黑芝麻拌勻。

　　3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

　　5、上炒鍋將油放入鍋內(nèi)，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關(guān)火。

　　6、將鍋內(nèi)的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

　　其實(shí)大多數(shù)腐竹的做法都不難，腐竹泡開之后，可以涼拌，可以熱炒，做湯、下火鍋等等，豆清泉腐竹供應(yīng)商，做法十分簡便，豆清泉腐竹加工公司，一些常用的食材可以將腐竹的美味給襯托出來。而且腐竹還含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們?nèi)梭w也有很多益處。

隨著人們生活水平的提高，人們對飲食的健康和營養(yǎng)也提出了更高的要求，腐竹中含有多種微量物質(zhì)，并且蛋白質(zhì)含量豐富，再加上做法簡單，因此很受人們的歡迎，但是挑選腐竹也是一件需要技術(shù)的事情，我們一起來看看怎么選出高質(zhì)量的腐竹吧。

挑選腐竹，比較直觀的方式是看，真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩暗淡。有些腐竹還可能色彩不均勻、深淺不一，豆清泉腐竹公司，屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

此外，也可以泡一泡輕松辨出真假，取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，真腐竹所泡的誰是黃色而不渾濁，假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。好的腐竹擁有較高的彈性，用溫水跑過的真腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性。

腐竹、油皮生產(chǎn)過程中泡沫來源大致如下。

　?。?）大豆在磨盤的轉(zhuǎn)動和加水中吸入帶入一定量的空氣與磨碎時豆?jié){糊的混和產(chǎn)生的泡沫。

　?。?）漿液通過離心機(jī)分離時混入空氣形成的泡沫。

　?。?）由泵吸送和從管道口流出，均會吸入空氣，而生成的泡沫。

　　（4）沸騰，北京豆清泉腐竹，水分變成蒸氣，鼓起蛋白質(zhì)膜，生成大量的泡沫，特別是散口煮漿更為嚴(yán)重，這是產(chǎn)生泡沫的來源。

　　（5）使用沖漿法的泡沫比其它方法要多，同時泡沫的來源與豆?jié){的粘度、比重、溫度、pH有關(guān)。

　　從以上幾點(diǎn)分析，泡沫的來源與生產(chǎn)設(shè)備，豆?jié){的輸送管道，行程距離的長短，泵吸次數(shù)的多少而帶入的空氣等因素所造成產(chǎn)生泡沫的原因。

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