食堂承包之衛(wèi)生管理要注意的問(wèn)題：食堂承包衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生。1、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理。2、剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，保持工作臺(tái)面、地面干凈。3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之后要及時(shí)蓋好。4、定期檢查廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。5、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。

你知道豬油有什么功效嗎？

1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開(kāi)，一次服下。

2.大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開(kāi)多次，切小，和醬醋吃下。

4.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。

5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，膳食管理，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團(tuán)，一天服五次。

6.瘰疬。用豬油淹地黃，東莞膳食管理，煮開(kāi)六、七次。

有機(jī)企業(yè)飯?zhí)贸邪疽⒁獾娜齻€(gè)方面：食堂承包商及員工素質(zhì)問(wèn)題。大部分食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多食堂的員工幾乎不進(jìn)行什么正規(guī)培訓(xùn)，員工的流動(dòng)率又很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，消費(fèi)者的滿意度很低，進(jìn)一步影響了學(xué)校或單位的形象。食堂承包商的激勵(lì)機(jī)制問(wèn)題。食堂經(jīng)營(yíng)者往往缺乏足夠的改進(jìn)和創(chuàng)新動(dòng)力，默守陳規(guī)、不思進(jìn)取，無(wú)論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度，塘廈膳食管理，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，給單位或?qū)W校帶來(lái)不好的影響。派發(fā)食堂滿意問(wèn)卷調(diào)查，留意員工在食物品種，衛(wèi)生，口味等是否存在什么不足之處，清溪膳食管理，進(jìn)一步做好企業(yè)食堂的飲食工作。在食堂內(nèi)設(shè)有意見(jiàn)箱，了解員工對(duì)食堂的不滿意之處，將員工的建議、意見(jiàn)盡快付諸實(shí)際工作當(dāng)中，以全方面滿足員工的需求。


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