口感用于辨別紅薯淀粉質(zhì)量的優(yōu)劣

　　辨別方法：取少量過期馬鈴薯淀粉收購送入口中，憑口中味蕾、牙齒等感官辨別紅薯淀粉是否有異味和有雜質(zhì)。如酸味濃：說明紅薯淀粉加工采用酸漿工藝時發(fā)酵過度，沉淀后未用清水洗滌或洗滌不，這樣的淀粉制粉條筋力稍差。

　　如果紅薯淀粉有酸霉味，說明紅薯淀粉在干燥前濕存時間長，發(fā)生霉變，這種過期馬鈴薯淀粉收購加工粉條時易斷條；如有滑石粉味、麥面味等說明摻有雜質(zhì)。用牙齒細(xì)嚼時，若有牙磣感說明紅薯淀粉中泥沙含量較多；紅薯淀粉無異味，細(xì)嚼不牙磣則優(yōu)良紅薯淀粉。

      過期馬鈴薯淀粉收購是選用螺旋式擠壓成型膨化機(jī)，依據(jù)擠壓成型彭化基本原理而生產(chǎn)制造預(yù)糊化淀粉的這種方式 。將事前調(diào)準(zhǔn)的水分含量15-20%的濕淀粉添加擠壓成型膨化機(jī)內(nèi)，木薯過期馬鈴薯淀粉收購經(jīng)螺旋式軸摩擦擠壓成型造成熱而糊化，隨后根據(jù)直徑為1-10mm的小圓孔髙壓擠壓，一進(jìn)到空氣中的原材料就瞬時速度澎漲干躁，經(jīng)破碎、刷選即得預(yù)糊化淀粉。因?yàn)樵馐芨唔g性的剪切應(yīng)力，商品黏度降低，比滾桶法商品的溶解性大。 

      預(yù)糊化過期馬鈴薯淀粉收購是這種生產(chǎn)加工簡易主要用途普遍，運(yùn)用時要是用涼水調(diào)為糊，免去了加溫糊化的不便。雙滾筒干燥機(jī)的2個滾桶的健身運(yùn)動方位反過來，向加溫到150℃上下的兩滾桶中間鍵入木薯淀粉保濕乳液，保濕乳液馬上被糊化，在其表層干躁成薄膜狀，用刀刮下來，破碎即制取商品。其品質(zhì)在于糊化的水平。根據(jù)調(diào)整淀乳濃度值、滾桶溫度及轉(zhuǎn)速比來調(diào)節(jié)商品承擔(dān)剪切應(yīng)力的工作能力、干躁全過程中的脆化及黏度等特性。 

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