東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項(xiàng)目。

冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學(xué)的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導(dǎo)致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉(zhuǎn)庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食物串味互相。

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首要大蒜需經(jīng)預(yù)儲藏，然后進(jìn)行預(yù)冷，使溫度挨近冷藏溫度，目的是減輕冷庫體系的負(fù)荷。若不預(yù)冷，則須使冷庫的溫度由常溫逐步過渡到儲藏適溫。冷庫儲藏的適合溫度是0～2℃。冷庫內(nèi)溫度要常常堅(jiān)持穩(wěn)定，庫內(nèi)不同方位要別離放置溫度汁，堅(jiān)持溫度均勻。庫內(nèi)空氣濕度也要常常測定?？諝鉂穸葢?yīng)堅(jiān)持在80％以下，在70％左右。若濕度過高，可在墻面角放置吸濕劑，如石灰等。出庫時，產(chǎn)品也應(yīng)天然升溫，防止結(jié)露。

大蒜耐寒性強(qiáng)，鱗莖可反抗-6℃～-7℃的低溫。適合的儲藏溫度-1℃～-3℃。大蒜喜愛枯燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，若儲藏溫度低于-7℃時，大蒜會遭到凍害。貯量動搖應(yīng)盡量小，溫度動搖大.簡單引起生理病變。別的，大蒜對溫度的要求比較嚴(yán)厲，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜外表易霉變，并逐步影響內(nèi)部質(zhì)量；相對濕度過低，干耗大，大蒜易干瘦。

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在蘋果的儲存過程中溫度是重要的要素，怎么堅(jiān)持蘋果冷庫庫房內(nèi)安穩(wěn)的低溫環(huán)境是是否能夠成功完成蘋果保鮮儲存的要害，運(yùn)用具有自動控制溫度的機(jī)械制蘋果冷庫能夠使蘋果冷庫規(guī)劃庫房內(nèi)的溫度一向恒定在儲存蘋果的規(guī)范溫度規(guī)劃，整個儲存過程中需求嚴(yán)格控制庫房內(nèi)溫度的上下不堅(jiān)定；在蘋果入庫一個星期的時分應(yīng)該進(jìn)行次檢查，挑出儲存中蘋果內(nèi)存在的損壞果實(shí)；蘋果入庫半個月后進(jìn)行第2次檢查，之后只需求每隔一個月檢查一次就好了；要穩(wěn)重避免帶有酒精氣味的物質(zhì)混入蘋果冷庫，蘋果冷庫的庫房以及包裝蘋果的用具再用的時分需求先進(jìn)行消毒，包裝用的塑料袋消毒后用清水洗潔凈，等到晾干后再進(jìn)行運(yùn)用，如果在儲存期間發(fā)現(xiàn)裝有蘋果的袋內(nèi)存在水露的時分我們需求用沒有的干毛巾擦干，在之后的儲存期間需求加強(qiáng)關(guān)于溫度的辦理。