對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量，豆腐干成型機(jī)圖片，要制訂產(chǎn)品蛋白質(zhì)和水分等含量的理化指標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品分批進(jìn)行化驗(yàn)測(cè)定，廢除單憑眼看、鼻聞、口嘗和手摸等感官測(cè)定的舊辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量和改善食品衛(wèi)生。至于生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)，用來測(cè)定大豆蛋白質(zhì)的提取率，從而科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)。

切豆腐干機(jī)確定設(shè)備插頭接觸良好，操作前將設(shè)備放置在水平地面，豆腐干切絲機(jī)確保放置平穩(wěn)可靠，豆腐干切塊機(jī)將待切蔬菜置于輸菜帶上，無松動(dòng)，檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物。切豆腐干的機(jī)器調(diào)整根據(jù)所需加工的果蔬類選擇切割模式，切豆腐干機(jī)將蔬菜輸送至入料口，豆干切條機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的切刀將其切成斷狀，葉菜類之輸送帶轉(zhuǎn)刀速度采用變頻器控制，豆腐干切絲機(jī)獨(dú)立控制。通過調(diào)整數(shù)字控制面板上數(shù)字，切豆腐干的機(jī)器因豎刀模擬手工切菜原理，豆腐干切塊機(jī)來改變傳動(dòng)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，豆干切條機(jī)從而實(shí)現(xiàn)蔬菜長(zhǎng)度調(diào)整，整機(jī)采用全不銹鋼制造，低衛(wèi)生、美觀、耐用。切制出滿意長(zhǎng)度尺寸的蔬菜。切豆腐干機(jī)所加工蔬菜組織完好，保持新鮮。加工表面平整光滑，豆腐干切絲機(jī)、豆腐干切塊機(jī)成型標(biāo)準(zhǔn)，切豆腐干的機(jī)器采用不銹鋼和全滾動(dòng)軸承結(jié)構(gòu)，具有外形美觀，使用維修方便等特點(diǎn)。

我國(guó)的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)歷來是師徒相傳，生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論作依據(jù)，豆腐干成型機(jī)廠，不能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。因此，長(zhǎng)期以來在工藝上的改革不多，進(jìn)展不快。比如，在生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過浸泡、磨碎、過濾、煮漿、凝固和成型等幾道工序。而其中凝固這道工序，是通過凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點(diǎn)花”和“點(diǎn)漿”，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序。然而，采用何種凝固劑適宜，需要達(dá)到怎樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加人多少數(shù)量以及豆?jié){的溫度、濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑工人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)的數(shù)據(jù)。所以，在生產(chǎn)中往往會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時(shí)高時(shí)低，質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞。要解決這個(gè)問題，豆腐干成型機(jī)加工，就得進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料水中礦物質(zhì)的含量，凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水分含量，鹽鹵中氯化鎂的含量等，還要對(duì)點(diǎn)漿溫度、漿的濃度、各個(gè)品種凝固劑的使用量和使用范圍等，保定豆腐干成型機(jī)，通過生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，找出規(guī)律，制訂出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)。

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