【醬油的食用方法】

醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。

在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，食品辣椒炒肉醬油廠家推薦，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。

【醬油的食用禁忌】

1.服用血管疾病，胃腸道疾病的藥時禁食醬油，濟(jì)源食品辣椒炒肉醬油，以免引起惡心、嘔吐。

2.醬油不宜過早倒入鍋內(nèi)長時間蒸煮。加熱時間過長、溫度過高，會使醬油內(nèi)的氨基酸受到影響，糖分焦化變酸，營養(yǎng)價值降低。

【醬油茄子的簡介及特色】

口味咸甜，食品辣椒炒肉醬油公司電話，色澤紅亮。

【醬油茄子的做法詳細(xì)步驟】

1.茄子洗凈去皮，剞上花刀；香菜洗凈，切成段。

2.炒鍋置火上，加適量香油，食品辣椒炒肉醬油價格多少錢，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控凈油。

3.鍋里留底油，放入甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻

后晾涼即可。

【醬油茄子的營養(yǎng)分析】

李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹下利?！鼻炎佑斜Ｗo(hù)心血系統(tǒng)、抗壞血病。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的功效。一般人群均可食用。

【醬油按照制造工藝分類】

主要從發(fā)酵方式進(jìn)行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別。)此處只以業(yè)內(nèi)普遍的習(xí)慣區(qū)分方法加以分類。

低鹽固態(tài)工藝:相對高鹽稀態(tài)工藝，低鹽固態(tài)發(fā)酵采用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態(tài)醬醅，以粗鹽封池的方式進(jìn)行發(fā)酵，大約經(jīng)過21天保溫發(fā)酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。

特點:發(fā)酵時間短，醬香濃，色澤深，氨基酸轉(zhuǎn)化率較低。

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