要了解工序流程對各工作間進(jìn)行合理區(qū)劃與布局，必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與的酒店廚房設(shè)備。

2、要了解設(shè)備必須了解所選用酒店廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅酒店廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、廚房機(jī)械等多種系列。加上國外餐飲設(shè)備，真是種類繁多，技術(shù)復(fù)雜。

3、設(shè)計(jì)要求特殊所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求，用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多，每個(gè)房間都要有上下水，排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達(dá)到40——60次以上，而浴池?fù)Q氣次數(shù)為10次以上，其它公共場合換氣為6次以上。

4、設(shè)計(jì)密度高所有工作間都布滿了設(shè)備，密度非常高，工作間面積與設(shè)備占地面積可達(dá)：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡設(shè)備。

5、設(shè)計(jì)精度高在設(shè)計(jì)時(shí)空間利用率極高，在各工作間面積分劃時(shí)，有時(shí)要到10㎝以內(nèi)。要考慮到設(shè)備間隙與裝修層的厚度。

6、根據(jù)流程設(shè)計(jì)在工作高峰時(shí)，廚房的物流流通量很大，廚房排煙改造，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個(gè)彎，多一米通道，就會(huì)降低工作效率。

酒店廚房設(shè)計(jì)作為一門的設(shè)計(jì)技術(shù)

它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計(jì)。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的技術(shù)門類多，水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設(shè)工程項(xiàng)目中，它屬于技術(shù)復(fù)雜的一類工程項(xiàng)目。

以下則是酒店廚房設(shè)備工程要點(diǎn)，從此可以反映出它的復(fù)雜性。酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，廚房排煙施工，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。

廚房排煙設(shè)備這樣安裝更妙，具體方法我為您解答

       　　廚房幾乎在每個(gè)家庭里都有，青山湖區(qū)廚房排煙，在裝修廚房的時(shí)候，為了讓廚房內(nèi)更好的排煙，通常會(huì)安裝廚房設(shè)備，為了保證排煙效果，我們需要對安裝地方的結(jié)構(gòu)以及環(huán)境進(jìn)行考察，并根據(jù)具體的情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，保證設(shè)備可以使用，同時(shí)還要掌握的安裝方法，下面我們一起來看看具體的方法吧!

　　1.除塵系統(tǒng)排煙管的安裝應(yīng)在與風(fēng)管相關(guān)的工藝設(shè)備已安裝在廠房內(nèi)，且設(shè)備接管或吸塵排風(fēng)罩位置已固定的情況下進(jìn)行。

　　2.一般情況下，供排風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的排煙設(shè)備安裝應(yīng)在建筑物的屋頂上進(jìn)行，做廚房排煙，安裝位置的障礙物已清理干凈。

　　3.與土建施工密切配合很有必要。廚房通風(fēng)和排煙設(shè)備的安裝孔和預(yù)埋支撐件應(yīng)預(yù)先測繪和檢查，以符合設(shè)計(jì)要求。

　　4.通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備組成的各種排煙設(shè)備、部件及附件均已加工并通過質(zhì)量檢驗(yàn)。風(fēng)管的連接部分應(yīng)緊密連接，中間使用的墊片厚度不應(yīng)小于3毫米，墊片不應(yīng)伸入設(shè)備或伸出法蘭。對于金屬風(fēng)管，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循嚴(yán)格的安裝要求。對于塑料軟管，轉(zhuǎn)彎時(shí)注意不要完全彎曲或塌陷

　　5.中高層建筑的排煙設(shè)備。中間建筑的廚房都在同一個(gè)設(shè)備里。所以廚房里的油漬會(huì)通過設(shè)備傳到外面?？拷髟O(shè)備的那些樓層，家里廚房排煙效果比較好。因?yàn)闆]有其他影響，而且對于那些遠(yuǎn)離主通道的廚房，排煙會(huì)更差。

廚房排煙改造-青山湖區(qū)廚房排煙-東炬通風(fēng)管道加工廠由江西沃駿環(huán)保工程有限公司提供。江西沃駿環(huán)保工程有限公司位于江西省南昌市青山湖區(qū)解放東路179號(hào)。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前沃駿環(huán)保在風(fēng)機(jī)、排風(fēng)設(shè)備中享有良好的聲譽(yù)。沃駿環(huán)保取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。沃駿環(huán)保全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。