團餐企業(yè)經營范圍有哪些?

就團餐企業(yè)經營范圍而言，不同經營范圍的團餐企業(yè)的數量相對均衡，都占被調查企業(yè)總數的20%以上，集體配餐費用，其中的為跨省經營的團餐企業(yè)，有18個，占被調查企業(yè)總數的28.13%。通常意義上講，企業(yè)經營范圍的程度可以體現企業(yè)的現有規(guī)模，集體配餐多少錢，經營范圍越廣，企業(yè)的現有規(guī)模越大，經營范圍小，企業(yè)的現有規(guī)模也就較小。由此可知，天津集體配餐，我國團餐企業(yè)的經營規(guī)格適當，且各個經營范圍的分布較均衡。

學生營養(yǎng)餐:符合食品衛(wèi)生要求，以保證學生生長發(fā)育為目的

學生營養(yǎng)餐：符合食品衛(wèi)生要求，以保證學生生長發(fā)育為目的，根據營養(yǎng)要求而配制的膳食。我們采用新鮮潔凈的原料制作，食品包裝材料或容器符合衛(wèi)生標準和規(guī)定，膳食保持一定的溫度。 學生營養(yǎng)餐每份所含的熱能的營養(yǎng)素達到營養(yǎng)要求，學生營養(yǎng)餐的制作使營養(yǎng)素的損失降到，每份營養(yǎng)餐單獨包裝。為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康發(fā)展為了保證學生的用餐飲食衛(wèi)生，改善學生營養(yǎng)狀況，保障學生的健康成長。

酶褐變原理。在蔬菜加工過程中非酶褐變亦時常發(fā)生，這類褐變主要有氨基與羥基縮合聚合成黑色素的羰氨反應；糖類受高溫影響發(fā)生降解作用，其產物經聚合、縮合而生成粘稠狀黑褐色的焦糖化作用等。非酶褐變受溫度和PH值的影響較大，溫度較高而非酶褐變速度越快；PH值較低則非酶褐變速度較慢。由于糖分、氨基酸等是蔬菜、水果的組成物質，因此非酶褐變在果蔬加工中普遍存在。

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