阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑,被廣泛應用于藥劑加工和食品加工中,其安全性非常重要。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑,甜蜜素,但其應用仍十分廣泛。天門冬酰酸甲酯俗稱阿斯巴甜,化學式為C14H18N2O5,在室溫下以白色粉末的狀態(tài)存在,是一種天然功能性低聚糖,甜度高、不易潮解、不致,患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低,又具有較高的甜度,可添加于飲料、藥制品或無糖口香糖中作為糖替代品。1 g的阿斯巴甜大約可釋放約 4186 kJ/kg的熱量,而且2.8 mg/dl的阿斯巴甜就可以讓人感覺到甜味,故可以忽略少量阿斯巴甜所產(chǎn)生熱量。
國際食品法典(CAC)、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區(qū)的法規(guī)和標準中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應食品中。如在歐美一些國家中,安賽蜜可用于甜味產(chǎn)品中。 [1] 我國《食品安家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中也規(guī)定,安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風味食品或其預制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和風味發(fā)酵乳)


1989年FAO/WHO 食品添加劑聯(lián)合(JECFA對三氯蔗糖的安全性進行了確認。1991年,加拿大衛(wèi)生福利部也確認了三氯蔗糖的安全性,并批準三氯蔗糖的使用。隨后美國、日本、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國家也都確認了三氯蔗糖的安全性并批準其使用。我國也于1997年正式批準使用三氯蔗糖?,F(xiàn)已有100多個國家批準三氯蔗糖作為食品甜味劑在食品中廣泛應用。
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