據(jù)悉，學(xué)界將油酸含量75%以上的食用油認(rèn)定為“高油酸油”，其健康屬性也開始被消費(fèi)者所熟知。一直以來，油酸作為單不飽和脂肪酸，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，其不僅能有效降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平，享有極高的健康價(jià)值。

研究表明，高油酸膳食能有效降低罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)對(duì)胰島素的敏感性，降低風(fēng)險(xiǎn)，并有助于改善，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)脂質(zhì)代謝。

據(jù)專業(yè)人士透露，植物油中，橄欖油油酸含量能達(dá)到78%左右，其他主要單品中，高油酸花生油油酸能達(dá)到75%-85%，個(gè)別品種含量甚至高達(dá)90%。

油酸近年來開始引起重視，其神秘面紗在各類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)中被逐漸揭開。作為油中“”，橄欖油一直以來以其高油酸含量，成為高價(jià)油市場(chǎng)的寵兒，但這一局面正在迎來強(qiáng)有力的國(guó)內(nèi)后起者的挑戰(zhàn)，不再是一枝獨(dú)秀。

高油酸花生油的原料主要來自油酸含量高于75%的高油酸花生。業(yè)內(nèi)人士指出，高油酸花生油的制備復(fù)雜，主要是高油酸花生種子培育較難，科技含量高。據(jù)了解，美國(guó)高油酸花生育種從1987年開始，已持續(xù)近32年，至今仍存在產(chǎn)量潛力不足、耐低溫特性不強(qiáng)等瓶頸。

我國(guó)對(duì)高油酸花生的育種始于上世紀(jì)90年代，雖起步較晚，但包括山東省花生研究所、開封農(nóng)科院、錦州農(nóng)科院等在內(nèi)的科研院所取得一系列進(jìn)展。

油酸對(duì)保持健康也很，可以幫助避免 ，依據(jù)人體處理糖分促進(jìn)。更的是，幫助清除肺動(dòng)脈中沉積的糖分。

保持血夜中身體健康脂質(zhì)水平務(wù)須脂肪酸。適當(dāng)?shù)哪δ芎蛪毫σ埠?，油酸另一個(gè)的是控制感柒或危害的。此外，油酸還幫助人體系統(tǒng)軟件導(dǎo)致適當(dāng)體現(xiàn)。在大家感覺所有都是不健康的狀況下，一定要意識(shí)到類型的是提身體健康所盡量的。