曲藥過(guò)量添加和升溫過(guò)猛導(dǎo)致的酒味變苦，如何改善苦味?

曲藥過(guò)量添加和升溫過(guò)猛導(dǎo)致的酒味變苦，如何改善苦味？在發(fā)酵過(guò)程中要注意科學(xué)的使用曲藥量，同時(shí)要加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)及環(huán)境的衛(wèi)生工作，已經(jīng)變苦的酒可以添加部分酸度較高的尾酒進(jìn)行苦味調(diào)節(jié)，成品酒中的苦味只能掩蓋，并不能去除。

高粱固態(tài)發(fā)酵不加稻殼會(huì)不會(huì)影響酒質(zhì)？不會(huì)影響酒質(zhì)，可能會(huì)影響出酒率。加稻殼目的有兩個(gè)，一個(gè)是起到疏松作用避免塌汽增強(qiáng)蒸餾時(shí)的透氣性，另一個(gè)是調(diào)節(jié)酒醅水分、酸度的指標(biāo)有利于微生物生長(zhǎng)代謝。

酒的度數(shù)指的就是酒中含乙醇(酒精)的體積百分比

酒的度數(shù)指的就是酒中含乙醇（酒精）的體積百分比，例如100ml的酒含有乙醇10ml，酒的度數(shù)則為10度。需要注意的是，容量會(huì)隨著溫度高度而有所增減，所以我國(guó)規(guī)定20℃為標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)溫度。也是就說(shuō)，20℃時(shí)，42度白酒加盟咨詢(xún)電話(huà)，100ml酒中乙醇含量有10ml，則該酒度數(shù)為10度。我國(guó)上市的酒中，瀘州老窖曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)73度的基酒，尤為罕見(jiàn)。不過(guò)，一些農(nóng)村地區(qū)人民的自釀酒高可達(dá)75度，42度白酒加盟品牌，這些烈酒沒(méi)有勾兌其它東西，非常容易喝醉。

在白酒存藏過(guò)程中也要盡量減少不必要的挪動(dòng)、晃動(dòng)等行為。因?yàn)榛蝿?dòng)在一定程度上也會(huì)影響酒體變化。避免出現(xiàn)“跑酒”狀況，重要的就是確保瓶口密封狀態(tài)。常見(jiàn)的密封材料就是熱縮膜、生料帶或者保鮮膜。熱縮膜看起來(lái)美觀，42度白酒加盟費(fèi)用，不會(huì)影響酒的品相，并且防潮效果也好，但缺點(diǎn)就是比較容易老化，42度白酒加盟，需要經(jīng)常替換，另外要用到熱縮進(jìn)行封口，也比較麻煩。

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