熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油（如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，核桃油多少錢一斤，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。

拌涼菜沙拉等：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用；核桃的原香味濃郁，特色明顯，核桃油加工廠，營養(yǎng)豐富；

加到?jīng)_飲品中飲用：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富。

我國是核桃生產(chǎn)大國，資源十分豐富。但核桃深加工產(chǎn)業(yè)還比較落后，核桃油的開發(fā)尚處于起步階段。

隨著人們生活水平的提高和對核桃油營養(yǎng)保健作用認(rèn)識的深化，核桃油的需求量將不斷增加，未來核桃油產(chǎn)業(yè)將向著、藥品功效成分和值功能性食用油等方向發(fā)展，但目前，核桃油產(chǎn)品種類較少，質(zhì)量良莠不齊，這些都嚴(yán)重制約了核桃油的健康發(fā)展。因此，豐富核桃油產(chǎn)品種類，嚴(yán)格控制其質(zhì)量，使核桃油產(chǎn)業(yè)健康、快速和可持續(xù)發(fā)展是科研人員肩負(fù)的責(zé)任。

生產(chǎn)企業(yè)按不同需要選用，用其所長，互作補充，往往在同一個企業(yè)內(nèi)采用壓榨和浸出兩種方法。例如，在生產(chǎn)風(fēng)味油脂，如濃香花生油、芝麻油等時，為了保留油脂一定的濃香味，核桃油市場價格，就得采取壓榨法（通過壓榨前的高溫蒸炒才能出香味），而不采取浸出法。但壓榨后的“油餅”內(nèi)存留著的油脂，還得用浸出法充分地抽提出來，再加工成成品油。

一些從事大批量非風(fēng)味油生產(chǎn)的大型企業(yè)，它可以只用浸出法，也可以在用浸出法之前，江蘇核桃油，先有個“預(yù)榨”過程，即用壓榨法從大量油料中榨出一部分油脂，再用浸出法從“油餅”中抽提出其余的油脂。這樣兩種方法的互補，既充分利用了“來之不易”的原料，又減少了溶劑的用量。除了上述兩大生產(chǎn)工藝之外，在小批量風(fēng)味油生產(chǎn)中，還有“水代法”、“水溶法”等工藝。

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