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食品檢測隨著我們的生活質(zhì)量的提升,現(xiàn)在人們對食品的安全越來越重視了,可是現(xiàn)在有時候還會出現(xiàn)一些食品的危害,我們一起來看看吧。
食品危害:會對食品產(chǎn)生潛在的健康危害的生物、化學或物理因素或狀態(tài)。食品危害的內(nèi)容:生物危害:包括有害的細菌、真菌、病毒、及其由它們所產(chǎn)生的。物理危害:食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料?;瘜W危害:通常指生長、收獲、加工、貯藏和銷售過程中加到食品或原料中的化學物質(zhì)造成的危害
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食品安全的概念、特點及來源一共有什么呢??食品檢測現(xiàn)在已經(jīng)是我們離不開的了。我們現(xiàn)在就跟著河南中測技術(shù)檢測服務(wù)有限公司一起來看看吧。
食品安全的概念
當前,國際上對于食品安全概念的界定較為普遍的說法是:“消費者所食用的食品中不含有毒有害物質(zhì),不會引起以及其他不良反應(yīng)、不會因此疾病或者潛在致病風險”。我國《食品安全法》對于“食品安全”概念的界定為:保證食品無毒無害,符合膳食營養(yǎng)要求,食品使用或食用后不會對人體造成任何急、慢性危害。食品安全涉及多個環(huán)節(jié),包括生產(chǎn)、收獲、加工、生產(chǎn)、包裝、儲運、消費等多項內(nèi)容,其中任何一項出現(xiàn)問題,都有可能造成食品安全隱患,對人體健康造成危害。同時,食品安全還涉及食品供應(yīng)量處于安全水平、保障食品衛(wèi)生、質(zhì)量安全等。
食品安全問題的特點
近年來,食品安全問題逐漸呈現(xiàn)出以下特點:一是涉及范圍不斷擴大,公眾日常食物中均有可能潛藏著安全風險;二是危害程度不斷加劇,從致病、到,風險系數(shù)持續(xù)加大,而且從表面危害發(fā)展為內(nèi)部潛藏性危害;三是食品安全案例日趨復(fù)雜,一些致病源頭非常隱晦,難以找到有效的檢測標準和方法,從而為食品安全埋下了極大隱患。
食品安全問題的來源
造成食品安全問題的因素非常復(fù)雜,首先是食品市場監(jiān)管不到位,缺乏有效的法律監(jiān)督監(jiān)管約束,食品安監(jiān)部門監(jiān)管力度不足,職能界定不清,在檢測技術(shù)、檢測標準方面缺乏統(tǒng)一性,與脫節(jié),市場化運行機制不足,一些關(guān)鍵性指標難以運用到檢測中。雖然早在2009年就出臺了《食品安全法》,但是從當前法律職能、監(jiān)管能效方面來看,對于食品安全的管理檢測仍缺乏細化標準。
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國家在建立食品檢測體系的時候,把食品流通的整個環(huán)節(jié)劃分為生產(chǎn)領(lǐng)域和流通領(lǐng)域,那么就有什么呢??我們來看看吧。
具體來說,分為生產(chǎn)領(lǐng)域,流通領(lǐng)域和餐飲服務(wù)。照我的理解,生產(chǎn)領(lǐng)域包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)等等,這里面負責監(jiān)督的包括農(nóng)林漁、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)等部門,流通領(lǐng)域則是銷售過程的每一個環(huán)節(jié),包括工商(現(xiàn)在是食藥或市場監(jiān)督)、進出口檢驗檢疫(隸屬質(zhì)監(jiān))、動檢等等等部門,餐飲服務(wù)由衛(wèi)生(為主)和工商負責。(以上是過去的劃分,現(xiàn)如今全都由食藥局監(jiān)管,某些地方無食藥,則是市場監(jiān)督管理局,~工商局 食藥 其他合體而成)
各個職能部門都采取抽檢的方式對各自管轄領(lǐng)域的食品進行質(zhì)量檢驗。
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