面粉在儲(chǔ)存過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)生蟲(chóng)的情況，生蟲(chóng)不嚴(yán)重可以采取以下措施，處理生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵。

1、要將面粉裝進(jìn)密封容器中（比方塑料桶、水缸、鐵桶等物體）

2、我們要采集楊樹(shù)葉子（采集以后要將楊樹(shù)葉子洗潔凈，晾曬干。）

3、我們要將楊樹(shù)葉子蓋在面粉上面

4、接著再將容器蓋子蓋上，將面粉密封起來(lái)，務(wù)必使它不漏氣。

三四天后，面粉中的蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵就會(huì)死去，再用篩子將面粉篩潔凈就能夠繼續(xù)保管和食用了。不過(guò)還是要將面粉保管在密封的物體中，這樣面粉就不會(huì)吸收外部的水份了。

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和粉兩大類(lèi)：

（1）等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類(lèi)；

（2）粉：粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。粉的種類(lèi)多樣，配方準(zhǔn)，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，以至青灰色。

如何挑選面粉

看： 面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

摸： 面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過(guò)高。

嘗： 取少許面粉細(xì)嚼，面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

迎新糧油為大家介紹的幾種方法，在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以參照這些辦法去做。鑒別時(shí)，有些分經(jīng)過(guò)一種辦法就能發(fā)現(xiàn)面粉質(zhì)量好壞了，而有些時(shí)分則需求綜合多種辦法去看。

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