從等級上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。

 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點心用   一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用   一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用   二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用   選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。

迎新糧油是河北省保定市商盟認證企業(yè)，擁有收購過期食品、不合格食品加工成飼料等品牌，擁有良好口碑，誠信為本，服務至上，點擊頁面上的“商盟客服”圖標，我們將竭誠為您服務！

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面粉在受潮之后，容易吸收水分，從而出現(xiàn)結(jié)塊的情況。在吃之前，一定要聞聞味道，要用手感受一下，如果有異常的感覺，那么就不要用了。

食品的變質(zhì)是一個連續(xù)漸變的過程。食品成分或者其中的菌，不會看著保質(zhì)期按照我們的指示變化——它不會像許多人想的那樣：在保質(zhì)期之前，老老實實呆著；過了保質(zhì)期，一下子就變成了毒。而這個變化過程，又受著生產(chǎn)工藝和保存條件的影響。比如說，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏兩周一般菌還不會超標；而超高溫滅菌的，常溫下放幾個月乃至幾年都不會長菌。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會使得變化的過程快慢不同。

雖然面粉都來自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言?？诟性诤艽蟪潭壬鲜怯尚←溨械鞍踪|(zhì)（特別是谷蛋白）的含量決定的。要想體驗小麥蛋白的韌性，嘗嘗“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。

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