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人們習(xí)慣上將臺階型種植餅修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的成為茶園茶、臺地茶或灌木茶。這類茶可以分為三種類型:種原來是喬木型,甚至是百年古樹茶,后來在茶園改造時被矮化。第二種是20世紀(jì)50-70年代用茶籽繁殖的。第三種是近年用扦插技術(shù)繁殖的。
就植物學(xué)分類而言,不論是喬木茶還是臺地茶都屬于喬木。但人們習(xí)慣上把茶樹高度較高且樹齡較長的茶樹所產(chǎn)茶葉稱為喬木茶。
對于生茶陳化的期限,目前看法并不統(tǒng)一,有的說生茶陳化上限為50年,普洱茶儲存濕度知識,有的說是100年。
學(xué)界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見,仍未有定論,一些結(jié)論也是基于實踐得出的,沒有直接的科學(xué)證明。理論上來說,只要是存放,就存在期限,存期過長,茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化殆盡,就失去了飲用價值。
然而有迷者對陳放百多年老茶的口感贊不絕口,盛贊其“無味之味方是至味”,儼然已經(jīng)進入只可意會不可言傳的玄妙境地。
當(dāng)然對于大多數(shù)茶友來說,普洱茶儲存知識,不會有人將生茶存放50年乃至100年之后再來品飲,一般存?zhèn)€十年十幾年,已經(jīng)是很好的茶品了,所以這個存放的時間限度問題可以忽略。
一塊茶餅從生長、采摘、篩選、制作、發(fā)酵、運送,再到品茶者入手后的把玩、鑒賞和拆取,其中本身已經(jīng)歷了漫長的歷程,風(fēng)霜雨露、奔波輾轉(zhuǎn),只有正確合理的沖泡才能不辜負了這一段“雕刻時光”。
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