多年以前，精釀啤酒對于中國消費者而言還是一個遙不可及的概念。偶爾在個別規(guī)模較大的酒店才能看到其自有的啤酒釀造設(shè)備，那種在打酒器水下盛滿一大扎還有些渾濁的啤酒被當(dāng)做酒店的招牌——自釀啤酒，不失為酒店的炫耀資本。

如今，精釀啤酒正在逐漸普及，但國內(nèi)目前在做精釀啤酒的還屬少數(shù)。釀酒用水首先要達到甚至超過飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，再就是根據(jù)釀酒風(fēng)格來對酸堿度做相應(yīng)的調(diào)整。即使如此，消費者對于精釀啤酒的熱情卻高漲。消費者對其的深印象是自釀的啤酒勁兒大，口感更醇厚，與平時消費的瓶裝啤酒口味大相徑庭。與工業(yè)啤酒比起來，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數(shù)量都要多幾倍，酒精度更高，風(fēng)味自然更濃郁。

中國消費者口味需求似乎被淡爽類啤酒壟斷的太久，精釀啤酒成為重要的釋放載體。這也充分說明，口味需求無法被壟斷。

工業(yè)啤酒也稱水啤，跟精釀啤酒主要差別如下：

原料不同：

 1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。與工業(yè)水啤相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

 2、工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。 

風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同：

 精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等風(fēng)格的精釀啤酒。蒸餾設(shè)備對工作環(huán)境都是有要求的，例如蒸餾設(shè)備中的原料液會有一些不同的熱狀況。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。 

工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。

投資精釀啤酒設(shè)備當(dāng)然是比較有錢途的項目，但是需要提前規(guī)劃設(shè)備需求和空間布局，以免設(shè)備購置回來之后搞出措手不及的尷尬來。銷售的目標(biāo)客戶群不同，需要的設(shè)備大小也不同，我們以經(jīng)濟水平一般的鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)或者餐飲比較集中的位置選址來舉例說明：

首先要明確日平均銷量，啤酒的淡旺季非常明顯，以七八月份為例，預(yù)估店鋪周邊每天消費啤酒大概多少升，就高不就低。如果大概能消費600升，除開其他啤酒的占比，用500L套裝就足夠，再多就容易造成產(chǎn)能浪費。

規(guī)劃設(shè)備布局的時候需要充分考慮場地條件，供水、排水、用電、通風(fēng)等等，如果有異常發(fā)生的風(fēng)險，應(yīng)該提前做出應(yīng)對措施，比如經(jīng)常停電的話需要配置一臺足夠功率的發(fā)電機，有可能斷水就提前安置一個儲水罐（日常用水流經(jīng)儲水罐，不能是死水）。

如果擔(dān)心考慮不周或者不夠，如果條件允許，可以請供應(yīng)商先派人前來實地考察（即使出點差旅費用也是值得的），商家根據(jù)場地條件提供合適的解決方案。

負(fù)責(zé)任的精釀啤酒設(shè)備廠家，會在您購買設(shè)備之前主動跟你詳細(xì)了解你的需求和實際情況，甚至?xí)驹谀愕慕嵌葞湍愠鲋\劃策，盡可能實現(xiàn)設(shè)備產(chǎn)能銷售的優(yōu)化方案。

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