?普通休閑豆干的一般工藝流程

1、普通休閑豆干的一般工藝流程：

白干→ 鹵制→ 攤晾→調(diào)味內(nèi)包裝→殺菌→包裝成品

鹵制過程：產(chǎn)品上色、上味。

攤晾：表面遇冷收縮，表皮勁道。

包裝：一般采用真空包裝技術(shù)、氧氣混入。

殺菌：常壓殺菌一般100℃30~60分鐘，高壓殺菌一般 121 ℃20分鐘。

2、加工休閑豆干過程中的幾個(gè)關(guān)鍵控制制坯→焯白→油炸→串堿→鹵制→烘干→拌料→包裝→殺菌今天我們重點(diǎn)說一下豆干烘干干燥的工藝：

休閑豆干坯一定要平鋪，片塊間保留一定間隔，不能重疊，否則會(huì)造成花片或壓痕。烘干時(shí)應(yīng)先中溫、再低溫，一般不用高溫。一般宜采用 的溫度為85℃左右，宣城米粉烘干房，不超過95℃。溫度太低，效率 低且易使產(chǎn)品變質(zhì)；溫度太高，容易引起休閑豆干坯內(nèi) 部水分迅速汽化而沖破休閑豆干坯表面，造成不均勻甚 至表面破損狀態(tài)，形成感官缺陷。如果要使烘干后產(chǎn)品 形成特別耐咀嚼的感覺，則應(yīng)采用低溫長時(shí)間的方法。烘干時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的軟硬度及休閑豆干坯厚薄決定?，F(xiàn)在市場銷售的產(chǎn)品一般為20—60min。烘干過程中適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)效果更好。下圖的煙熏爐就避免了煙熏不均勻的現(xiàn)象，不用，烘干均勻，保證每一爐的豆干都是一模一樣的，不會(huì)頂上烘干了，底部還濕漉漉的。可以自由設(shè)定烘干的溫度和時(shí)間。

米面烘干機(jī)是什么組成

米面烘干機(jī)是什么組成的：

　　烘干主機(jī)：高度度鍍鋅板制作，怎樣制作米粉烘干房，耐溫耐腐蝕，7寸微電腦觸摸屏，可智能控制溫濕度，根據(jù)不同產(chǎn)品調(diào)整工藝，操作觸摸更靈敏。

　　烘干房：采用10公分聚氨酯冷庫板，強(qiáng)度好，保溫效果非常好，能減少熱量的消耗，手工米粉烘干房，安裝方便簡單，米粉烘干房溫濕度的控制多少，可拆卸。

　　物料車：根據(jù)烘干物料不同，可采用不銹鋼或角鐵框架。

米面烘干機(jī)是怎么工作的？

　　熱泵烘干機(jī)的運(yùn)行原理是以少量的電量驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)運(yùn)功，蒸發(fā)器吸收周圍空氣中的熱量，使其變成高溫高壓的氣體，再通過換熱裝置將熱量釋放到烘干房內(nèi)，通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行不斷烘干的過程。烘干期間不會(huì)是否任何有害氣體，純熱風(fēng)烘干方式。主機(jī)有微型電腦，可在顯示屏設(shè)置溫度、濕度跟時(shí)間，通過設(shè)置的工藝來控制主機(jī)跟循環(huán)風(fēng)機(jī)、排濕風(fēng)機(jī)的工作。

醬板鴨烘烤房是安徽佳沐智能專門客戶設(shè)計(jì)的一款產(chǎn)品，詳情如下：

1、主體采用不銹鋼材質(zhì)制作，內(nèi)外板材全部采用304材質(zhì)，底部用方管加強(qiáng)，

2、配備不銹鋼架子車。

3、采用兩側(cè)吹風(fēng)。

4、烘房有保溫層，烘箱內(nèi)外層保溫板材質(zhì)不銹鋼厚度。

5、烘房溫度根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)訂。

6、溫度手動(dòng)設(shè)定好以后自動(dòng)控溫、自動(dòng)排潮。

7、導(dǎo)風(fēng)板：箱體兩側(cè)全部采用304不銹鋼。

8、手動(dòng)外開門。

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