白酒經(jīng)過勾調(diào)，基礎(chǔ)酒的組合以及加漿降度后，酒體中的醇溶性高、水溶性低的物質(zhì)會析出并產(chǎn)生渾濁或沉淀，此時，需要進行后期處理?，F(xiàn)在大多數(shù)廠家選擇活性炭進行處理。活性炭具有高的化學惰性，安全性；具有強烈的脫用；具有發(fā)達孔隙結(jié)構(gòu)，有很大的比表面積和吸附能力?？蛇x擇性地吸附酒中易被吸附的大分子物質(zhì)，以達到除去混濁物質(zhì)和雜味物質(zhì)的目的。所以，選擇適宜的活性炭至關(guān)重要。的酒類活性炭在除濁的同時還會除去酒中的邪雜味，促進酒的老熟，使酒體變得醇和。但須控制好活性炭的用量和處理時間。用量少時，達不到效果；過量，則改變酒體。處理時間短，不易除濁；過長，易使香味成分損失過多，酒體淡薄。

活性炭是一種具有較大吸附能力的多孔性物質(zhì)，它是一種非極性吸附劑，對水中非極性、弱極性有機物質(zhì)有很好的吸附能力，其吸附作用主要來源于物理表明吸附作用，如范德華力等。對于物理吸附，它的選擇性低，可以多層吸附，脫附相對容易，這有利于活性炭吸附飽和后的再生?；钚蕴吭诟邷刂苽溥^程中，炭的表面形成了多種官能團，這些官能團對水中離子有化學吸附作用，因此活性炭也可以去除多種重金屬離子。其作用機理是通過絡(luò)合鰲合作用，它的選擇性較高，屬單層吸附，并且脫附較為困難。活性炭依其外觀形式，活性炭分為粒狀炭（GAC）和粉狀炭（PAC）兩種。粒狀炭多用于水的深度處理，其處理方式一般為粒狀活性炭濾床過濾，經(jīng)過一段時間吸附飽和后的活性炭被再生后重復使用。

建議選擇小炭包是白色透氣無紡布袋，摸上去沒有粉塵不臟的產(chǎn)品?？雌髽I(yè)活性炭生產(chǎn)企業(yè)，廠家直接生產(chǎn)，技術(shù)質(zhì)量才過硬，成本才不高，才好，市面上劣質(zhì)活性炭的廠家，多為貿(mào)易公司，酒用活性炭哪個牌子好，更有建材城生產(chǎn)活性炭的，這些品牌廠家根本沒有生產(chǎn)能力，更沒有產(chǎn)品標準和企業(yè)標準，質(zhì)量可想而知。建議選擇活性炭生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。看包裝活性炭的外包裝需要密封，否則在銷售點處長時間接觸空氣就會失效，還沒使用就已經(jīng)失效了。建議選擇外包裝完全密封的產(chǎn)品。看氣泡將一小把活性炭投入水中，由于水分子小，水會逐漸浸入活性炭的孔隙結(jié)構(gòu)中，迫使孔隙中的空氣排出，從而產(chǎn)生一連串為細小的氣泡，在水中拉出一條細小的氣泡線，同時會發(fā)出絲絲的氣泡聲。

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