隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的不斷加快，人們的消費(fèi)需求也在不斷升級(jí)，吃得飽、穿得暖的目標(biāo)早已達(dá)到，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時(shí)下人們對(duì)飲食的真正需求。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當(dāng)中，可以說(shuō)，健康零食已經(jīng)成為了未來(lái)的一大趨勢(shì)。

休閑零食種類也越來(lái)越多，什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時(shí)刻來(lái)上一點(diǎn)解解饞。雖然休閑零食在平時(shí)并不扎眼，但在我國(guó)這個(gè)十幾億的龐大消費(fèi)市場(chǎng)下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會(huì)是一個(gè)巨大市場(chǎng)。

我們知道傳統(tǒng)的古法制梅，它的步驟是挑梅，洗梅，發(fā)酵型青梅酒，刺孔，青梅酒發(fā)酵型，撒鹽，青梅酒，放糖，抖篩（裹粉），封罐。正如下圖所示。我也從網(wǎng)上了解到，現(xiàn)在也有很多人正是采用這樣的方式自己在家里做著吃，但是我雖然是吃貨但卻很懶，如果各位有時(shí)間不妨親自嘗試一下。

“龍力佳”作為一家的青梅食品企業(yè)，更是將傳統(tǒng)的制梅技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，生產(chǎn)出來(lái)了更符合現(xiàn)在人飲食習(xí)慣和養(yǎng)生需求的青梅制品。

口感

梅酒重要的味覺(jué)元素是酸味和甜味，首先好的梅酒這兩種味道之間必須形成平衡。而且根據(jù)其使用基酒（白蘭地、伏特加、日本酒等）的不同，味覺(jué)體驗(yàn)中還有可能出現(xiàn)諸如紅茶、柑橘系等其他味道的組合，越好的梅酒其味覺(jué)層次的復(fù)雜程度有可能就越深。一味的甜或者一味的酸并不能稱得上是好的梅酒。

香氣

僅次于口感的重要元素就是香氣，在日本釀酒圈子內(nèi)有句話叫做“香乃酒之魂”，其實(shí)能夠體現(xiàn)梅子本身香氣的酒種是White liquor（白液酒精、食用酒精），但是實(shí)際上如果梅子香如果能和其他酒的香氣有機(jī)的結(jié)合在一起的話，能讓其香氣更上層樓。如日本純米酒的吟釀香以及白蘭地的蜜香都十分適合用來(lái)搭襯梅子香。

價(jià)格

一般梅酒的酒精度在20%vol以內(nèi)，其保質(zhì)期也不會(huì)特別長(zhǎng)，作為一款儲(chǔ)存時(shí)間較短的酒類，青梅酒怎么做，也構(gòu)成了其能否稱為酒水的一環(huán)。

但是實(shí)際上價(jià)格和酒水的基本品質(zhì)是息息相關(guān)的，一般來(lái)說(shuō)使用食用酒精的梅酒是便宜的，燒酒、一般威士忌等烈性酒其次，白蘭地、大吟釀等工藝復(fù)雜或者需要陳釀的酒水高。

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