乙酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以具有導(dǎo)電性，醋酸鈉溶液是混合物，故沒(méi)有化學(xué)式，不過(guò)其主要有效成分是CH3COONa。?乙酸鈉溶液可以用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類(lèi)防腐、顏料、鞣革等許多方面。乙酸鈉可用于制取各種化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等。醋酸鈉該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩哂幸欢ǖ姆烂棺饔?。醋酸鈉亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。醋酸鈉與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。乙酸鈉

醋酸鈉是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，其水溶液呈堿性，可與酸性比醋酸強(qiáng)的弱酸反應(yīng)，也能與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)。在實(shí)際的應(yīng)用中其具備調(diào)節(jié)能力，那么這具體是怎樣表現(xiàn)出來(lái)的呢？請(qǐng)看本文講解。

　　1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，它的水溶液pH值高達(dá)12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對(duì)肉制品的持水力研究時(shí)，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對(duì)比試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)不同的pH值的原料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)通過(guò)添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對(duì)不同的多聚醋酸鹽單體進(jìn)行比較時(shí)，醋酸鈉提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，1噸污水用多少乙酸鈉，當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞胸時(shí)，工業(yè)乙酸鈉多少錢(qián)一噸，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞胸肉；

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過(guò)對(duì)PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，寧夏乙酸鈉，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH值和質(zhì)構(gòu)都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類(lèi)的柔軟度；

　　4、通過(guò)國(guó)內(nèi)外的資料可以看出，還沒(méi)有人對(duì)多聚醋酸鹽對(duì)肉制品持水力的影響進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的研究。

醋酸鈉（乙酸鈉）碳源是一種新型的鋁鐵復(fù)合絮凝劑，既具有聚合氯化鋁的特點(diǎn)又具有聚合氯化鐵的優(yōu)點(diǎn)，在水處理行業(yè)應(yīng)用十分廣泛。粉煤灰是燃煤電廠排出的固體廢棄物，我廠周邊建有2家大型發(fā)電廠。目前中國(guó)粉煤灰的總堆存量已超過(guò)10億t，且以8000萬(wàn)t/a的速度增加，液體乙酸鈉價(jià)格多少錢(qián)一噸，但其利用率還不到50%.。粉煤灰堆存不僅占用大量土地，而且污染環(huán)境。粉煤灰中有許多有用成分得不到合理利用，造成了資源的浪費(fèi)。粉煤灰中含有鋁、鐵，可以用其制備醋酸鈉（乙酸鈉）碳源。乙酸鈉

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