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醬椒魚頭皇是一道菜品，制作原料有花鰱魚頭、醬椒、蒸魚豉皇、黃酒等。

制法

1、醬椒洗凈，去籽，切成小丁，入油鍋煸炒后放入蒸魚豉油皇，燒沸成醬椒汁。

2、凈魚頭洗凈，瀝干，放黃油、胡椒粉、味精和鹽腌制30分鐘，裝盤，澆上醬椒汁，上放姜片，上籠蒸20分鐘左右取出，去姜，撒上蔥花，澆上熱油即成。

特點(diǎn):鮮嫩、微辣、爽口、開胃，系湖南特色菜。

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把鍋中加入少量食用油，不能太多。然后將辣椒條放到鍋中進(jìn)行翻炒，在這時(shí)候加入少量的鹽即可，湖北食品辣椒醬，其他調(diào)料不用放到鍋中。等到看到辣椒條變色之后，取出放到碗中備用，一定要將辣椒條全部炒熟。這就是大廚所說的，一定要先炒辣椒而且要全部炒熟，炒辣椒條的時(shí)候記得加少量鹽，只要多做這一步保證你炒出來的辣椒炒肉好吃。

鍋中加食用油，食品辣椒醬價(jià)格多少錢，先將蔥姜蒜放入到鍋中爆香，之后加入肉片，炒制八分熟的時(shí)候，加入生抽把炒熟的辣椒放倒鍋中一起翻炒。加入鹽調(diào)味，等到味道均勻之后即可出鍋。在后還是要提醒一下各位，做辣椒炒肉的時(shí)候一定要先將辣椒炒熟，食品辣椒醬廠家生產(chǎn)，過程中要記得加鹽著一步，記住這一步讓你的辣椒炒肉不好吃都難。

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湖南剁辣椒是一種腌菜。味道辣辣的酸酸的，尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后，輕夾一筷入口，那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負(fù)擔(dān)。

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