豆制品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材，豆制品不受季節(jié)的限制，在任何時(shí)候只要想吃便可輕松吃到，而且適當(dāng)吃可以調(diào)劑胃口，腐竹作為豆制品的一種，它軟韌的口感以及油光透亮的色澤，深得大眾的喜歡，腐竹不僅可以當(dāng)家常菜吃，用來宴客同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而我們都知道，腐竹都是干制品，所以食用前需要將其事先泡軟，腐竹生產(chǎn)，在泡發(fā)的過程中便會遇到問題，建議大家不要直接放在水中就泡，學(xué)會飯店的方法，簡單快速腐竹還勁道。

腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，是豆制品中的營養(yǎng)較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

香燜腐竹味道鮮美，不油不膩，吃著歡喜。那么，問題來了，這么美味的香燜腐竹是怎么做的呢？腐竹如何做才能更加鮮美呢？既保持原有腐竹的營養(yǎng)，又能夠提高其口感的風(fēng)味呢？下面給大家介紹香燜腐竹的家常做法。材料：腐竹，香菇，太原腐竹，胡蘿卜做法：1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā)。2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊。?3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出。4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會。5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘。6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，腐竹制作，調(diào)入香油，腐竹品牌，再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可。選好配料，掌握好火候，香燜腐竹做起來其實(shí)也沒那么困難，開動腦筋，多動手，美味腐竹應(yīng)有盡有，更多美味出自你的巧手，讓腐竹的營養(yǎng)更加滋潤你的身體健康！

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