據(jù)悉，學(xué)界將油酸含量75%以上的食用油認(rèn)定為“高油酸油”，其健康屬性也開(kāi)始被消費(fèi)者所熟知。一直以來(lái)，油酸作為單不飽和脂肪酸，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)為“安全脂肪酸”，其不僅能有效降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平，享有極高的健康價(jià)值。

研究表明，高油酸膳食能有效降低罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)對(duì)胰島素的敏感性，降低風(fēng)險(xiǎn)，并有助于改善，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)脂質(zhì)代謝。

據(jù)專(zhuān)業(yè)人士透露，植物油中，橄欖油油酸含量能達(dá)到78%左右，其他主要單品中，高油酸花生油油酸能達(dá)到75%-85%，個(gè)別品種含量甚至高達(dá)90%。

高純植物油酸

生產(chǎn)高純植物油酸的原料主要是棕櫚仁油等。其油酸含量大于75%，色澤淺、無(wú)異味、凍點(diǎn)低、熱穩(wěn)定性好。高純植物油酸的主要供應(yīng)商有馬來(lái)西亞的椰樹(shù)（酸化學(xué)）、大自然（天然）、KLK（棕化）、印尼的春金以及益海嘉里、四川西普等。其價(jià)格受到兩方面因素的影響：一是生產(chǎn)油酸的主要廠家的產(chǎn)能，開(kāi)工高、出產(chǎn)多，市場(chǎng)貨就多，油酸供應(yīng)充足自然價(jià)格就低；另一方面是來(lái)自印度尼西亞和馬來(lái)西亞這兩大棕櫚仁油主產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量，產(chǎn)量大、庫(kù)存多，原材料價(jià)格低，對(duì)油酸行情會(huì)造成一定影響。

一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的油脂化工生產(chǎn)廠家不能生產(chǎn)出高品質(zhì)的高純植物油酸，市場(chǎng)長(zhǎng)期被國(guó)內(nèi)設(shè)廠的外資企業(yè)及進(jìn)口產(chǎn)品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產(chǎn)植物油酸，將會(huì)使原本飽和的油酸市場(chǎng)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，但下游廠家將會(huì)有更多的選擇，并促使油酸市場(chǎng)更加細(xì)分化。同時(shí)，也會(huì)蠶食一部分原本由動(dòng)物油酸占據(jù)的市場(chǎng)。

可做為鉆井液潤(rùn)化解卡劑。油酸的醋酸鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具備優(yōu)良的除污工作能力，可作為破乳劑等表活劑，并可用于膽道。油酸的別的金屬鹽也可用于防潮紡織物、潤(rùn)滑液、拋光劑等層面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

用于生物化學(xué)剖析及氣象色譜儀規(guī)范物質(zhì)。

用于制備塑料增塑劑、化肥破乳劑、潤(rùn)滑液、脂膏、鐵礦石浮選劑等作為洗潔劑、油酸皂栽培基質(zhì)、護(hù)膚品、合成纖維除油劑、紡織助劑的原料。油酸用于塑膠、橡膠制品、尼龍8和滌綸9的原料。

用于烤制食品類(lèi)、肉食品、調(diào)味料。