食物和飲料無菌潔凈車間較好地與外界隔，不會受到穿行或其它因素的干擾。食物/飲料無菌凈化車間根據需要有大小不同，通常包括更衣間、緩沖間、通風間和操作間。穿衣室置于室外，主要用于更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于穿衣室與風淋室之間，也可同時連接多個操作間；操作間置于內層，主要用于產品灌裝，房間應無陽光直射，大小適當，高度適宜(具體取決于生產設備的高度)。室內面積太大，不利于清潔消毒；室內面積太小，不利于操作；頂部太高，影響紫外線有效殺菌。墻面要平滑無死角，便于清潔消毒。食物/飲料無菌潔凈車間應為封閉式，并使車間靜壓力差為正，設置紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫設備用于空氣消毒。

食品凈化廠清潔區(qū)和非清潔區(qū)之間應采取適當?shù)母綦x措施，控制相互人員及物流。因此，防止交叉污染，加工品的傳遞通過傳遞窗口進行。車間內適當?shù)牡胤綉鍧嵖諝鈪^(qū)、設置消毒室、清潔空氣區(qū)、消毒用清洗罐、消毒罐、沖洗罐的組成，必要時供應冷熱水，熱水溫度不低于82。如果對工廠生產車間、車間凈化有要求，則在食品凈化廠裝修過程中，必須做好車間的清潔度等級設計。

食品無塵車間的面積與生產相適應，布局要合理，排水暢通;無塵車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，廠房凈化工程造價，且平坦，廠房凈化工程施工，無積水，并保持清潔; 凈化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。車間內墻壁，天花板和門窗使用無毒，淺色，防水，防霉，不脫落，易于清洗的材料修建。墻角，地角，頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm) 。凈化車間內的操作臺，傳送帶，廠房凈化工程公司，運輸車，工器具應當用無毒，耐腐蝕，廠房凈化工程，不生銹，易清洗消毒，堅固的材料制作。應當在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手，消毒，干手設備或用品，水應當為非手動開關。根據產品加工需要，車間入口處應當設有鞋，靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品 加工需要，還應當設立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

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