廚房通風工程的設計要求有哪些

1.廚房通風工程的局部排風部位及要求

A.對于中餐廚房來講，烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量都比較大，排風量也大，排氣罩一般選抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用清洗煙罩。

B.對于蒸煮間來說，排風效果要好這一點是毋庸置疑的，否則，蒸汽會充滿整個工作間，影響廚師工作的同時也有可能會危及到人的生命安全。排氣主要排出的是水蒸氣，可以不采用凈化裝置，直接排出。

C.西餐廚房：烹調(diào)量并不大，但是要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

D.洗碗間：要比較大的排風量。

通風設備工作過程和設施

       通風按照范圍可分為各面通風和局部通風。各面通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在污染物的產(chǎn)生的地點直接把被污染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節(jié)省等優(yōu)點。

在機械通風系統(tǒng)中空氣流動所需的能量由風機供給。常用的風機有離心式和軸流式兩種：

① 離心式風機，風機壓頭高，噪聲小，其中采用機翼形葉片的后彎式風機是一種低噪聲高能風機。

② 軸流式風機，在葉輪直徑、轉(zhuǎn)速相同的情況下；

中央空調(diào)常見故障分析以及處理方法

(7)室外冷凝器有陽光直射，影響冷凝效果。應加裝遮陽板。

(8)冷凝器氣流短路(排出熱風直接折回冷凝器處)，使循環(huán)風量減少，風冷效果較差。查出氣流短路原因，排除阻擋物。

(9)室外冷凝器附近有熱源，影響冷凝效果，使冷疑壓力過高，引進過載保護器動作跳開。排除熱源或?qū)⑹彝鈾C移至沒有熱源處。(10)制冷劑量過多，冷凝壓力過高，造成壓縮機超負荷而停機。測量制冷劑的運行壓力，使PK值＜2．0MPa。

(11)制冷系統(tǒng)內(nèi)混入不凝性氣體。放出制冷系統(tǒng)內(nèi)已混入不凝性氣體的制冷劑，重新抽空、加氟。

(12)制冷管道堵塞，造成冷凝壓力過高，壓縮機超負荷而停機。應放出系統(tǒng)中的制冷劑，更換干燥過濾器，重新抽空、加氟。

(13)室內(nèi)熱負荷過大，室內(nèi)機組吸入的空氣溫度過高。減少開／關門次數(shù)，減少大熱源，關閉室內(nèi)部分電器，在窗戶上掛遮陽窗簾。(14)壓縮機過載或卡缸，引起過載保護器跳開。

(15)壓縮機運轉(zhuǎn)電流過大。檢查電源電壓是否過低；壓縮機是否有匝間短路現(xiàn)象，若有匝間短路更換壓縮機。

(16)壓縮機電機絕緣不良，造成電機燒毀。

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