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各種副食品原料都有定的營養(yǎng)素,如蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質,水分等,由于各類營養(yǎng)成份的化學性質不同,所以防止這些營養(yǎng)素損失的方法也各不相同,食材加工廠家,如青菜、菠菜、薺菜等在加工過程中,可能流失的營養(yǎng)成份是維生素B維生素C以及葉綠素,天津食材加工,所以不宜將蔬菜放在水盆里,作長時間的擠壓、揉搓或先切后洗。新鮮的魚類在加工以后不立即烹制,也不放入冰箱保存,而是放在任意的場所,就會造成魚中的維生素、水溶性脂肪及磷、鈣等礦物質的流失,使魚肉失去鮮味。
伴隨快餐配送市場的深入發(fā)展,用戶群體以及市場資源也在發(fā)生結構性的變化。縱觀近兩年,食材加工如何收費,白領商務市場憑借更為龐大的用戶基數(shù)和市場規(guī)模,牢牢占據(jù)著快餐配送市場的絕大多數(shù)份額。中國互聯(lián)網(wǎng)快餐配送市場走過補貼刺激用戶階段之后,已經基本覆蓋了主要城市,用戶習慣培育已經初見成效。就市場爭奪而言,巨頭競爭激烈,行業(yè)資源進一步集中。
一些速凍食品(如速凍水餃)、罐裝食品(如水果罐頭),由于加工工藝的特殊性,出廠后,其營養(yǎng)價值并沒有流失。但如果保存方式不到位,比如速凍餃子沒有及時冷凍、水果罐頭沒有立即冷藏,營養(yǎng)還是會逐漸離開食物。對于高鹽高油的速食調料包,可以少加一些,確保每日鹽的攝入在規(guī)定范圍內;吃速食的同時搭配蔬菜、水果和蛋白質,滿足營養(yǎng)需求;值得注意的是,肥胖與每日攝入熱量有關,速食食品雖熱量較大,但是可以每次少吃一些,全天攝入熱量滿足身體需要即可。
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