鹵牛肉時(shí)的溫馨提示：

1、具體鹵制時(shí)間視牛肉部位的不同靈活掌握，以筷子能輕松穿透為宜。如果用排酸牛腱肉，鹵制一個(gè)小時(shí)就可以用筷子輕松穿透；

2、若實(shí)嫌費(fèi)事兒，第九步和十步可以省略，直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。

私房心得：  

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，黃牛肉火鍋，進(jìn)味后，特色黃牛肉火鍋，第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐。

做出鹵牛肉的不敗秘訣

鹵牛肉的秘訣：

1.鹵牛肉shou選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。其肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份。由于肉mo包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，鮮黃牛肉火鍋，尤適合鹵味。牛腱細(xì)分有前腱，后腱，花腱，腱子心，邊腱五部分。人們常說(shuō)的金錢(qián)腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉，火鍋黃牛肉片，是全只牛尤其貴的部位。1只金錢(qián)腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。

牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗i氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗i氧化劑保持肌肉塊。

黃牛肉火鍋-骨來(lái)香自助火鍋-鮮黃牛肉火鍋由相城區(qū)望亭骨來(lái)香自助火鍋店提供。相城區(qū)望亭骨來(lái)香自助火鍋店是從事“餐飲加盟”的企業(yè)，公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來(lái)電咨詢(xún)！聯(lián)系人：陳靈。