“速成雞”事件的爆發(fā)，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。隨著人們消費水平的不斷提高，如今消費者不再單純的以價格作為導向，而是更多的看重營養(yǎng)的價值。也正是價值理念的重塑，主導著當下和未來的市場走向。

土雞產業(yè)如今所迎來的“暖春”，不僅僅體現在土雞受到養(yǎng)殖戶的關注，還表現在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)。

無論是有口皆碑的傳統(tǒng)土雞，還是受消費者熱捧的土雞餐飲品牌，價值理念的重塑是一大關鍵因素，而另一因素還是在于對消費者利益的重視。如今越來越多的餐飲企業(yè)都紛紛主打傳統(tǒng)土雞，也正是出于這一點。

而飼料雞喂養(yǎng)時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，隨州土雞苗，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，土雞苗批發(fā)，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

由于“速成雞”事件的持續(xù)沖擊，近期國內雞肉市場處于持續(xù)動蕩狀態(tài)，突出的表現為白羽雞價格持續(xù)走低、土雞走俏市場。而這種市場格局的變化，也意味著白羽雞產業(yè)正面臨艱難的“寒冬”期，土雞苗的價格，而土雞產業(yè)則借此契機趁勢而上，迎來了產業(yè)發(fā)展的春天。

白羽雞作為目前常見的肉雞產品，具有生長速度快、養(yǎng)殖成本低、供應量大的特點，土雞苗孵化，深獲各大養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)和諸多洋快餐品牌的青睞，曾牢牢占據市場的大部分份額。然而隨著白羽雞養(yǎng)殖過程中諸多不規(guī)范環(huán)節(jié)的曝光，這一格局將被改變。

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