鹵的特點(diǎn)：

無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長，便屬于單獨(dú)的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用尤為廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽，水產(chǎn)，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，火鍋黃牛肉片，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

火鍋形態(tài)

中國的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。到了清代時(shí)，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴。火鍋是中國所特有的食用食品的方式，火鍋的圓形設(shè)計(jì)，使就餐者集成一個(gè)圓圈，也在預(yù)示著中國人講究團(tuán)圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。嘉慶皇帝登基時(shí)，黃牛肉火鍋，在盛大的宮廷宴席中，清湯黃牛肉火鍋，除山珍海味、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓，成為我國歷史中上特別盛大的火鍋宴。

鹵牛肉下鍋

步驟1.牛肉洗干凈加香料鹵４０分鐘，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜；2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽；3.加入泡好的牛肉片，加蠔油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就ＯＫ了～

鹵牛肉下鍋

材料牛腱子肉，蒜末，香菜碎，八角，桂皮，草l果，干辣椒，花椒，鹽，醬油做法編輯1.牛肉洗干凈加香料鹵40分鐘，小黃牛牛肉火鍋，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜；2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽；3.加入泡好的牛肉片，加蠔油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就可以了。

火鍋黃牛肉片-黃牛肉火鍋-望亭骨來香自助火鍋店由相城區(qū)望亭骨來香自助火鍋店提供。相城區(qū)望亭骨來香自助火鍋店位于相城區(qū)望亭鎮(zhèn)鶴溪路417號。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前骨來香在其它中享有良好的聲譽(yù)。骨來香取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。骨來香全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。