廚房環(huán)境衛(wèi)生管制度

(1)不得將任何食物置于角落，衣櫥及櫥柜內(nèi).

(2)不在廚房暗處，水溝及門縫等處丟放廢棄物.

(3)對已經(jīng)腐蝕的食物，不要隨意扔在地上，要進行妥善處理.

(4)廚師要盡量避免使用手拿食物，餐廳人員切勿用手拿食物.

(5)在地上撿拾東西，搬運桌椅后，應該先洗洗手，然后再進行操作.

(6)不在廚房內(nèi)隨地吐痰.

擁有好的服務可以拉近與顧客之間的距離:

一個成功的食堂承包必然擁有一批優(yōu)異的服務人員，好讓顧客來到食堂承包就有一種賓至如歸的感覺。近幾年，“個性化服務”在餐飲業(yè)成了一個口頭禪。但是，個性化是只為少數(shù)人提供周到的服務，而是為每個消費者都提供特別的安排服務。(5)值班人員應自覺完成交代的工作,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事情。在每個餐飲業(yè)都在宣揚服務的時候，又很少有人把服務做到讓消費者滿意。

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