怎樣辨別雞精的質(zhì)量好壞

于雞精不僅能增鮮，還能提味，因此在當(dāng)今餐飲市場上極受歡迎，但一些為牟取暴利，不惜開設(shè)地下窩點加工制造雞精。這些仿造名1牌的雞精，無錫調(diào)味品定制代加工，或雞肉含量，或根本就不含有雞肉，而采用魚骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、鹽混合制成。這類雞精均是在衛(wèi)生環(huán)境極差、大腸肝菌等細(xì)1菌嚴(yán)重超標(biāo)的作坊內(nèi)生產(chǎn)的。雞精除了使消費者在經(jīng)濟上蒙受損失外，更使消費者的身體健康受到嚴(yán)重的威脅。因此，在使用雞精時，無錫調(diào)味品代加工貼牌，應(yīng)當(dāng)認(rèn)清品牌，鑒別品質(zhì)，以防上當(dāng)。

　　雞精生產(chǎn)廠家介紹消費者該如何選購雞精呢？

　　1、包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝。

　　2、顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，雞精的顏色不會加入色素。

　　3、沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，無錫調(diào)味品代加工價格，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少。

　　4、香味：真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后仍有香味。

我國調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)細(xì)分趨勢

近年來，我國調(diào)味品行業(yè)市場零售規(guī)模不斷擴大。2011年調(diào)味品零售額達到572.50億元，同比增長9.81%;2012年我國調(diào)味品零售額達628.67億元，同比增長9.28%;2013年我國調(diào)味品零售額達687.01億元，同比增長7.38%。細(xì)分來看，調(diào)味品中醬醋行業(yè)占比大，且增速高于整個行業(yè)增長，目前我國醬油年產(chǎn)量占醬油總量的半數(shù)。醬油、食醋和味精產(chǎn)業(yè)占我國調(diào)味品的絕大部分，無錫調(diào)味品代加工，三個細(xì)分子行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入占調(diào)味品行業(yè)總收入的比重一直在60%以上。其中醬醋子行業(yè)增速快，占調(diào)味品行業(yè)收入比例逐年提高，至2013年這一比例達到38.16%。

食用雞精可以用什么取代更健康

其實我們也可以理解，20世紀(jì)之前，絕大多數(shù)的人都在享受著天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。而今天的人們吃的食物，要么經(jīng)過長期儲存，要么經(jīng)過復(fù)雜的深加工，原始的鮮味都已經(jīng)損失嚴(yán)重，所以需要出現(xiàn)調(diào)味品來提升食物的價值。

　　后來，人們發(fā)現(xiàn)谷氨酸過多食用會影響人體的健康，因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產(chǎn)品。其實我們發(fā)現(xiàn)，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質(zhì)依舊是味精(谷氨酸鈉)！

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