制作要領：○1鴨頭有進口和國產(chǎn)兩種，進口成本較高質(zhì)量較好，但國產(chǎn)的質(zhì)量也不錯，主要是看鴨頭是否白凈肉厚色澤灰暗頭皮緊瘦的不能用，在則要看鴨頭眼瞼有無殘毛，○2鴨頭一般帶有鴨舌，鴨舌下面藏匿著少量的細沙應仔細的清洗干凈。○3鴨兒清洗后放入沸水中汆透，在放入川式紅鹵水中鹵制20分鐘左右，用筷子往鴨頭上扎時，感覺稍硬即可撈出，并記鹵制過火否則炒時易爛不成形○4炒至前將鹵制好的鴨子從中間批成兩半然后于配合一起炒制，炒時加入干鍋老油及自制的密制醬，使鴨頭充分入味。

  “美食具有治人心的力量，對我來說做菜的過程本身也是這樣。烹飪時看著水煮開，在鍋中舞蹈，心情也跟著跳躍。今天做的也是快手菜，鹽水鵝翅。雖然簡單，味道卻不簡單?！?/span>

  用料：鵝翅，鹽，料酒，小蔥，姜，花椒，八角，香葉

  做法：

  1.鵝翅流水沖去，備用。花椒和鹽混合，放入干凈的鍋中炒熱。

  2.趁熱將鹽和花椒的混合物抹在鵝翅上。搓進味道。加入蔥繼續(xù)搓。

  3.撒入料酒、切好的姜片。腌制12小時以上，干鍋鵝翅加盟，充分入味。

  4.大火燒開水，放入鵝翅。煮開，轉小火燜半小時。

  5.一盤味道鮮美的鹽水鵝翅就大功告成啦～

鵝翅中從中間宰斷，干鍋鵝翅加盟培訓，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，湖北干鍋鵝翅，去除血沫，撈出瀝干待用，干鍋鵝翅加盟費，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，后淋上香油翻勻出鍋。

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