廚房油煙凈化器為什么要定期清洗?

油煙凈化器對(duì)于餐飲業(yè)的重要性　　　　

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活環(huán)境的要求越來(lái)越高，然而油煙對(duì)環(huán)境和身體的危害很大。因?yàn)閺N房油煙中的致癌物質(zhì)苯并芘、揮發(fā)性亞、雜環(huán)胺類(lèi)化合物等使人體細(xì)胞組織發(fā)生突變，導(dǎo)致的發(fā)生;油煙的主要成分，侵入呼吸道可引起慢性、、氣管炎等呼吸道疾病;油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對(duì)周?chē)h(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專(zhuān)門(mén)針對(duì)烹飪和食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。

電式油煙凈化器的工作原理　　　　

前置過(guò)濾器通過(guò)機(jī)械作用將大顆粒油滴在自身中立的作用下流入油槽排除。剩余的小粒徑污染物進(jìn)入次級(jí)裝置——高壓靜電場(chǎng)，靜電場(chǎng)內(nèi)部分兩級(jí)，首級(jí)為電離器，強(qiáng)電場(chǎng)使微粒荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒達(dá)到第二級(jí)集器后立刻被收集電極吸附，回流到專(zhuān)門(mén)集油盆。潔凈的空氣排出室外。

廚房排煙工程的保養(yǎng)事項(xiàng)

廚房排煙工程采用不銹鋼堅(jiān)固耐用外殼，造型時(shí)尚。采用整體內(nèi)膽、外圍發(fā)泡，結(jié)構(gòu)緊湊、保溫性能好，提高的效率。適用于人工煤氣等各種燃?xì)狻Ｏ旅娲蠹乙黄饋?lái)看看廚房排煙工程的保養(yǎng)事項(xiàng)吧。

   1、節(jié)能型鼓風(fēng)燃?xì)馊T(mén)蒸箱應(yīng)每天清洗-次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風(fēng)孔被油污堵塞，油煙凈化器設(shè)備，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。

   2、各燃?xì)忾y門(mén)由專(zhuān)門(mén)人員定期檢查和加高溫密封油。

   3、燃?xì)忾y門(mén)的開(kāi)關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非專(zhuān)門(mén)人員切勿隨意拆動(dòng)。

   4、經(jīng)常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢， 點(diǎn)火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。

   5、風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清理進(jìn)風(fēng)口、葉輪、鍋腔內(nèi)的雜物和污垢等， 保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

   6、每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內(nèi)的水位在正常位置。經(jīng)常檢查浮球閥是否工作正常。若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時(shí)修理和更換。

   7、每天使用完畢，油煙凈化器，要把蒸箱內(nèi)和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

   8、保持水箱內(nèi)水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。 對(duì)于爐灶的檢修或維護(hù)找專(zhuān)門(mén)的人士。

 水箱采用自動(dòng)進(jìn)水、補(bǔ)水裝置。全自動(dòng)離子探火，操作方便，油煙凈化器報(bào)價(jià)，三只蒸箱采用三段定時(shí)報(bào)警器，根據(jù)需要可分別設(shè)定工作時(shí)間。比電熱式產(chǎn)品降低0.2的能耗。比傳統(tǒng)爐具節(jié)能一半以上。靜音設(shè)計(jì)，氮氧化物含量低于國(guó)家指標(biāo)。自動(dòng)熄火保護(hù)。

油煙凈化器風(fēng)量的選擇

，一般我們使用的灶爐對(duì)應(yīng)的處理風(fēng)量是4000m3/h，我們可以根據(jù)自己的灶爐數(shù)量來(lái)確定需要安裝油煙凈化器的總處理風(fēng)量要多大，從而來(lái)選擇油煙凈化器的匹配型號(hào)。以上的爐灶數(shù)指的是飲食業(yè)的炒菜灶(鍋口直徑小于500mm)。學(xué)生食堂或類(lèi)似的大灶，一個(gè)大灶按3個(gè)炒菜灶計(jì)算，食品加工廠一般更大，具體大多少應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)定。

風(fēng)機(jī)選擇

第二，對(duì)于油煙凈化器中的風(fēng)機(jī)選擇，我們一般選擇風(fēng)機(jī)的風(fēng)量要比油煙凈化器的處理風(fēng)量不能大5%左右。同時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的具體情況來(lái)決定的，如果風(fēng)機(jī)的風(fēng)量選擇大于油煙凈化器的大處理風(fēng)量時(shí)，會(huì)影響到油煙凈化器的凈化效果。

煙罩出口位置

第三，安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少要2米以上，用于確保消防安全和凈化效果，而油煙凈化器與風(fēng)機(jī)的距離4米以上是比較合適的。

通電試行

第四：機(jī)器在安裝之前，要進(jìn)行通電試行一段時(shí)間，檢驗(yàn)機(jī)器的電極是否會(huì)在運(yùn)輸或者搬運(yùn)中產(chǎn)生偏移。

過(guò)濾網(wǎng)

第五，油煙凈化器的進(jìn)出風(fēng)口可以隨意互換，進(jìn)風(fēng)口必須要有過(guò)濾網(wǎng)。

安全接地

第六，設(shè)備箱體必須安全接地，同時(shí)接好拍油管。

風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)

第七，為了能夠確保安全，油煙凈化器要求能與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，如果不能聯(lián)動(dòng)的，應(yīng)該做到啟動(dòng)凈化器之前必須要先啟動(dòng)風(fēng)機(jī)運(yùn)行10分鐘左右。

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