衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

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沙茶面是哪的小吃

沙茶面(sa-de-mī)東南亞廣泛流行的的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，培訓(xùn)四川鹵菜，廣東潮汕的沙茶等風(fēng)味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為，四川鹵菜配方，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。

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絲娃娃在貴州是一種常見的漢族傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★?，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會(huì)貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，四川鹵菜，十分漂亮。

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冒菜的起源

關(guān)于冒菜的起源說法有很多種。種說法是冒菜的起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場(chǎng)上買加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi)，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，四川鹵菜店培訓(xùn)，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

另外一種說法是冒菜的起源于明末清初湖廣填川時(shí)期，由于大量的江西、福建、廣西、陜西、甘肅等十幾個(gè)省份的居民遷入四川，身在異鄉(xiāng)的客家人逢年過節(jié)便聚會(huì)在一起，每戶人家各做一份自家拿手的菜，其中有一戶來自廣西的中醫(yī)世家由于不善烹飪，便將采集而來的藥材根據(jù)其家傳的秘訣熬制成一種的湯料，將各種菜肴煮入其中大家吃后贊不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。

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