商用廚房工程設(shè)計在商業(yè)廚房工程中正變得越來越重要。實際上，商業(yè)廚房工程設(shè)計就是用有限的面積來布局，達到、完整、品位！那么如何利用有限的面積來進行合理的布局，接下來，請跟東坡居廚房廚房工程設(shè)計小編來看如何布局它吧！

東坡居解讀：商用廚房工程設(shè)計面積分布

根據(jù)廚房各區(qū)間估計

廚房設(shè)備占用的廚房面積和操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻壁等占用的總面積是、和的，也是、和的。一般來說，大部分商業(yè)廚房的結(jié)構(gòu)面積是有限的，即使在較大的廚房里，每個車間的面積、設(shè)備的選擇也需要根據(jù)實際需要權(quán)衡主次，有權(quán)衡的余地。

商用廚房設(shè)計所占用的面積與操作空間、通道、商業(yè)廚房設(shè)備間隙、墻壁等所占面積之間存在一定的關(guān)系。商業(yè)廚房設(shè)計的長度與操作空間、通道、設(shè)備間隙和墻壁相同或相似，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相似。根據(jù)所需廚房設(shè)備，食堂廚房設(shè)計解決方案，估算所需通道、操作空間占用面積之和，即估計商業(yè)廚房設(shè)計面積。

廚房工程設(shè)計融合多門學(xué)科技術(shù)，食堂廚房設(shè)計CAD圖，因此，廚房工程設(shè)計也被譽為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類工程項目，如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？東坡居廚房工程設(shè)計小編這就為大家解答：

階段：廚房設(shè)計技術(shù)、圖紙和現(xiàn)場勘測

了解經(jīng)營者的精英計劃，對廚房的技術(shù)要求、所需設(shè)備、餐位數(shù)量、設(shè)備的檔次要求、特別的技術(shù)要求等等。

1、平面圖。由經(jīng)營者提供或設(shè)計人員現(xiàn)場實測。

2.現(xiàn)場勘測校對設(shè)計圖紙，記錄要出現(xiàn)的溝、梁、突出物等等變動部分的具體尺寸。

3.實地查看水電、排煙、空調(diào)等等輔佐設(shè)備現(xiàn)狀，如：進排通風(fēng)口等房屋結(jié)構(gòu)狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進度等。

第二階段：初步設(shè)計階段

1.按照業(yè)主的要求，展開廚房流程規(guī)劃和各工作間的劃分設(shè)計構(gòu)思。

2. 設(shè)計人員各工作區(qū)域劃分、設(shè)備布局的初步設(shè)計時，與實際產(chǎn)生矛盾，要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系。取得一致意見后進行設(shè)備布局詳細設(shè)計。

3.在各工作間的劃分和設(shè)備布局設(shè)計的初步設(shè)計上，要反復(fù)推敲，讓廚房更加科學(xué)合理。

4.方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設(shè)計廚房思路、意義、優(yōu)點。特別是一些重點設(shè)計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1.收集反饋意見，討論后取得的一致意見再集中修改。

2.修改后將方案提交審定，經(jīng)過幾次反復(fù)后才確定方案也屬正?，F(xiàn)象。

第四階段：設(shè)計輔助設(shè)施階段

1.根據(jù)終確定的方案，展開輔助設(shè)施的設(shè)計。

2.廚房設(shè)備設(shè)施布局時總會出現(xiàn)很多問題，海南瓊山食堂，與工程管理部門匯報協(xié)調(diào)，取得認可后，作詳細的施工方案。

3.接著是輔助設(shè)施，地溝、閥門設(shè)計與設(shè)備位置要放置合理，設(shè)備與設(shè)備間要占用一定空間，與裝修存在技術(shù)協(xié)調(diào)問題，盡早出圖，有利于與裝修工程協(xié)調(diào)施工。

4.供電設(shè)施的設(shè)計。

5.輔助設(shè)施系統(tǒng)施工時要積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，請求審查

一、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計-功能間的介紹

粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)

操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設(shè)置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)

操作間：醫(yī)院隨處可見，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，所以設(shè)置操作間，食堂廚房設(shè)計平面圖，以滿足少數(shù)對食物材料的特殊需求。

淺談醫(yī)院食堂廚房的設(shè)計細節(jié)

二、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計規(guī)范

醫(yī)院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫(yī)院是一個非常干凈的場所，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高于其他地方。

1、不應(yīng)在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。

2、應(yīng)遠離排泄物、污水槽、垃圾站。

3、醫(yī)院附近不得有害氣體、性物質(zhì)和其他擴散污染源。

食堂廚房設(shè)計CAD圖-海南瓊山食堂-東坡居廚房設(shè)計CAD由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司為客戶提供“商廚工程設(shè)計,整套廚房設(shè)計,酒店廚房設(shè)計,學(xué)校廚房設(shè)計”等業(yè)務(wù)，公司擁有“商廚工程設(shè)計,整套廚房設(shè)計,酒店廚房設(shè)計,學(xué)校廚房設(shè)計”等品牌，專注于建筑圖紙、模型設(shè)計等行業(yè)。，在廣州市天河區(qū)體育東路體育東橫街21號202的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：戴經(jīng)理。