味牛肉鍋

牛肉好吃不好做，燉的時(shí)間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實(shí)很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。  

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，鹵味牛肉鍋，用清水泡至2小時(shí)以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，鹵牛骨火鍋，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨蹋粌H影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。

牛肉進(jìn)補(bǔ)

手術(shù)前后的補(bǔ)養(yǎng)調(diào)理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內(nèi)，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時(shí)，腌漬過程中上下對翻2～3次，特色鹵味牛肉鍋店，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

鹵味牛肉鍋加盟

牛的品種較多，毛色形狀稍異。一般多為黃色，稱為黃l牛。我國各地均有飼養(yǎng)；水牛毛色大多灰黑，大部分地區(qū)有飼養(yǎng)，以南方水稻產(chǎn)區(qū)為多。殺牛取肉洗凈，鮮用為佳。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛雜可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)機(jī)體免l疫力。

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