香鍋和干鍋的具體區(qū)別如下：1、制作方法不同

麻辣香鍋的制作主要會先對食材進行焯水斷生，再進行配料的炒制。干鍋的做法是會持續(xù)的使用溫度給食材進行加溫，讓食物比較干香。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，湖北干鍋鵝翅，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。

2、湯汁含量不同。干鍋，顧名思義是干的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對于干鍋來說是比較多的。干鍋，一種說法源于湘菜菜系，傳入四川后對其進行了改造，干鍋鵝翅加盟，簡單來說可以理解為不加湯的四川火鍋，當然味道完全不同。干鍋一般是桌上主食，即點了干鍋就只吃干鍋，一般順序是先葷后素，先點葷菜，主流的干鍋有干鍋兔，干鍋排骨，干鍋鵝翅王加盟，干鍋鵝掌，干鍋鵝翅加盟費，干鍋蝦等

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