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蜀中土雞是指生活在四川成都平原的本地土雞,由于品種間相互雜交,因而雞的羽毛色澤有 “黑、紅、黃、白、麻”等,腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等。三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。蜀中土雞味道鮮美,湯汁濃郁,讓人想起童年時雞肉的濃香,深受成都本地人喜愛。西和縣土雞以群山為伴,游食于山澗中,行食林中草,歸飲溪山泉,在無污染之地原生態(tài)環(huán)境中生長。生長周期為4—6個月,因飼養(yǎng)周期較長其營養(yǎng)成份是一般柴雞的3-4倍。因此,該雞味美肉佳,襄樊青腳土雞苗,具有藥膳作用,保健功效,肉質(zhì)細膩而筋道。
“速成雞”事件的爆發(fā),看似偶然,但其背后也有一定的必然性。隨著人們消費水平的不斷提高,如今消費者不再單純的以價格作為導向,而是更多的看重營養(yǎng)的價值。也正是價值理念的重塑,主導著當下和未來的市場走向。
土雞產(chǎn)業(yè)如今所迎來的“暖春”,青腳土雞苗售賣,不僅僅體現(xiàn)在土雞受到養(yǎng)殖戶的關注,還表現(xiàn)在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)。
無論是有口皆碑的傳統(tǒng)土雞,還是受消費者熱捧的土雞餐飲品牌,價值理念的重塑是一大關鍵因素,而另一因素還是在于對消費者利益的重視。如今越來越多的餐飲企業(yè)都紛紛主打傳統(tǒng)土雞,也正是出于這一點。
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