秋意只是浮云

“貼秋膘”才是王道

在大無畏的爺們面前

大口吃肉大口喝酒

才是真正直面秋天的表現(xiàn)

愛上骨來香醬牛骨的秘訣是被醬香味包裹住的時候。

滿滿的分量~既可以吃得到牛骨頭啃的滋味，又可以吃到實實在在的肉。

牛肉熬制的軟爛，醬色的誘人可不止一星半點！蘸上濃郁的湯汁，在手指的作用下，牛肉被拉扯出誘i惑的絲。

在食肉的欲望膨脹的時候，是手抓醬牛骨軟爛而不脫骨，肉香醇厚的功勞。

骨頭火鍋的制作流程

[牛骨頭的加工處理]

1.化凍:

用鋸骨機切成15mm的薄片，自然解凍。夏天盡量放保鮮柜解凍(不能用流水強行解凍)，解凍后放入大鋼桶，用涼水泡2小時，中途要換3次水。

2.水:

冷水下鍋上火將牛骨氽透，鹵牛骨火鍋，邊氽水邊打出血末，然后放在另外-個開水桶里，水開后60分鐘.后?；?，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時待溫度降到30-40度后打入大周轉(zhuǎn)箱， 蓋紗布涼透(夏天用電扇快速吹涼)后放入冰箱加蓋保鮮。

3、燉頭:

一-次燉4件(40斤/件)共160斤，燉50分鐘(冬天60分鐘)。實際燉的量根據(jù)店里的經(jīng)營情況而定，水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨用些骨頭專[燉制(在湯不夠用的情況下，但這樣成本會高)。

4、調(diào)料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，牛骨火鍋店，鹽(一 件40斤放38克鹽，鹽-般可先不放) 38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3節(jié)，蘋果2個切片，姜150克，大蔥6根，一定要加精品牛油5斤燉。

吃完都要豎起大拇指的牛骨火鍋牛骨火鍋?。?！

俗話說，吃豬不如吃牛。牛肉相比豬肉，肉質(zhì)更加細嫩，自助牛骨火鍋店，而牛骨熬出來的高湯營養(yǎng)則更加豐富。

每到寒冷來襲，一碗熱騰騰、香噴噴的牛骨火鍋，蕪湖牛骨火鍋，一定讓你不再怕冷。當然，說到火鍋，好的味道，必定來自優(yōu)良的食材。

新鮮的牛肉與多種秘制調(diào)料混合燉煮，醬質(zhì)色澤金黃，香氣層層濃郁，加入適量牛油后，味道飄香四溢，湯汁融入到肉中吃起來簡直就是一口肉，滿口香。

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