委托加盟(License Chain)與自愿加盟相反，加盟主加入時只需支付一定費(fèi)用，經(jīng)營店面設(shè)備器材與經(jīng)營技術(shù)皆由總部提供，因此店鋪的所有權(quán)屬于總部，加盟主只擁有經(jīng)營管理的權(quán)利，河南干鍋鵝翅，利潤必須與總部分享，也必須的聽從總部指示。此種方式的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)險，加盟主無須負(fù)擔(dān)創(chuàng)業(yè)的大筆費(fèi)用，總部要協(xié)助經(jīng)營也要分擔(dān)經(jīng)營的成敗，干鍋鵝翅加盟，但缺點(diǎn)是加盟主自主性小，利潤的多數(shù)往往都要上交總部。

    沸騰魚其實(shí)是水煮魚片，屬于新派川菜。當(dāng)這道菜上桌的時候面上的紅油仍熱乎乎的在冒泡泡，好像魚在里面游動，因此得名沸騰魚。此菜又麻又辣又燙，干鍋鵝翅加盟店，真是“不擺了”（四川話，意思是好吃得沒有語言了）。

   沸騰魚味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。

"沸騰魚"也叫水煮魚而在北方大部分地方，特別是東北地區(qū)，都習(xí)慣叫做"水煮活魚"。此菜起源于四川重慶江北一帶，在四川廣大的廚師都給它一個非常形象的名字"沸騰魚"，因?yàn)椴穗壬献罆r滾油沸騰，干鍋鵝翅培訓(xùn)，深受廣大食客的喜愛。沸騰魚是具有開胃健脾，瘦身養(yǎng)顏的巴蜀名菜。選用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鮮活的魚片經(jīng)工藝去腥腌制再將魚片氽水盛器，用沸騰油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于魚片上，瞬間濃香四溢。

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