多環(huán)芳烴化合物代謝特點(diǎn)

(1)機(jī)體中廣泛分布，幾乎在所有臟器、組織中均有

(2)在脂肪組織中較為豐富

(3)能夠通過(guò)placenta屏障in.com

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多環(huán)芳烴化合物

多環(huán)芳烴化合物是指兩個(gè)以上苯環(huán)以稠環(huán)形式相連的化合物，是有機(jī)化合物不完全燃燒和地球化學(xué)過(guò)程中產(chǎn)生的一類致癌物質(zhì)，由于這些化合物的致癌和致畸性，對(duì)PAH痕量分析成為一個(gè)重要課題。食品中的PAH污染有不同的來(lái)源，主要是環(huán)境和食品加工過(guò)程的污染。其中，加工過(guò)程又被認(rèn)為是較主要的方式，包括食品的煙熏、烘干和烹飪過(guò)程。國(guó)際食品法典已規(guī)定了加工(如煙熏、烘干)及高溫烹調(diào)(燒烤、煎炸)食品的PAH值，如在個(gè)別的煙熏魚(yú)和肉制品中的PAH限值為200μg/kg。

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多環(huán)芳烴--PAH

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多環(huán)芳烴是一類廣泛存在于環(huán)境中的有機(jī)污染物，也是較早被發(fā) 現(xiàn)和研究的化學(xué)致癌物。PAH室溫下為固體，高熔點(diǎn)和高沸點(diǎn)，低蒸氣壓，水溶解度低，PAH易溶于許多溶劑，具有高親脂性。PAH對(duì)人體的主要危害部位是呼吸道和皮膚。人們長(zhǎng)期處于多環(huán)芳烴污染的環(huán)境中，可引起急性或慢性傷害。常見(jiàn)癥狀有日光性皮炎，及疣狀生物等。多環(huán)芳烴落在植物葉片.上，會(huì)堵塞葉片呼吸孔，使其變色，萎縮，卷曲，直至脫落，影響植物的正常生長(zhǎng)和結(jié)果。

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