用料：美樂香辣醬5瓶（每瓶350克），老干媽水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣醬3瓶（每瓶350克），老干媽豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉醬3瓶（每瓶300克），火鍋飄香劑5克，郫縣豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香葉30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黃酒300克。

制作關(guān)鍵：

1、很多人都用“炒”的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時(shí)間長(zhǎng)，四川麻香麻辣醬哪里好，能使香味比較大限度地散發(fā)出。

2、本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。

3、羅漢果要先用水泡開之后再入醬，否則發(fā)苦。

4，四川麻香麻辣醬哪里好、冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，四川麻香麻辣醬哪里好，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖的話一定要加點(diǎn)黃酒，可增香。如果加的是白糖，就要加料酒，這種搭配口味比較好。 太好吃了！這是什么麻辣醬？四川麻香麻辣醬哪里好

    紅油蒜蓉麻辣醬的做法：材料，干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。做法：1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。3、另外2/3磨成辣椒面。4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存可以做好多菜必備的調(diào)味料想我愛吃的毛血旺水煮肉片。 四川麻香麻辣醬哪里好教你怎么做麻辣醬好吃,吃出麻辣醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

   麻辣醬介紹麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。麻辣醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜**位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。辣味品因其具有、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的喜歡，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不**是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于消化不好有很好的效果。

饞嘴醬  

亮點(diǎn)：此醬加了泡姜、泡蒜蓉，口味酸辣鮮香。  

用料：郫縣豆瓣醬5千克，老干媽豆豉3瓶（每瓶300克），泡姜蓉500克，野山椒蓉300克，生姜蓉300克，蒜蓉500克，泡蒜蓉500克，白蔻30克，香茅草20克，大料20克，芝麻醬150克，花椒50克，草果10克，香葉10克，丁香5克，大砂仁20克，桂皮20克，老油3千克。  

制作：

1、各種香料混合打成粉備用。

2、將老油入鍋，小火燒至六七成熱，放郫縣豆瓣醬、老干媽、泡姜蓉、野山椒、生姜蓉、蒜蓉、芝麻醬、泡蒜蓉和香料粉小火熬45分鐘至香味飄出即可。  

味型：微酸微辣味。  

點(diǎn)評(píng)：注意老干媽要后放，它是熟的，放早了會(huì)發(fā)苦。  

注意：這三種醬都要配合老油使用，口味才地道。 麻辣醬燒小龍蝦做法。

麻辣口味的菜是重口味人的喜歡，也是下飯利器。想吃麻辣口味的菜離不開一樣神器——麻辣醬。家住四川的70歲的秦婆婆有一手功夫，那就是用家里的麻辣醬秘方配制麻辣醬。秦婆婆做得醬，離得老遠(yuǎn)都能聞到香味兒，不用嘗，看著顏色就流口水。每當(dāng)家里吃面時(shí)，*用上一勺醬，就能吃完一碗面，平時(shí)做菜也是離不開麻辣醬的輔助。這個(gè)醬不管是做川味兒海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制，還是做醬料碟，都是非常好吃，現(xiàn)在把婆婆的秘方告訴大家。用料：牛里脊肉150克蠔油50克辣椒粉75克花椒粉35克生抽120克鹽5克辣椒油50克油150克一般婆婆還會(huì)放上之前沒吃完的干凈的醬。麻辣醬是生活中常見的佐料。四川麻香麻辣醬哪里好

麻辣醬制作技術(shù)一種佐餐調(diào)味品麻辣醬。四川麻香麻辣醬哪里好

   麻辣汁配料一：麻辣醬：將保鮮青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然后澆入400克八成熱的豆油，變潑邊攪勻。也可用花生油燙制。配料二：米辣醬：1、將2千克云南小米辣、30克鮮橙皮、100克蒜子、100克老姜一起入絞肉機(jī)打成蓉。2、凈鍋上火，下1千克紅油，倒入絞碎的生料小火熬炒1小時(shí)，再下2瓶辣妹子醬小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、鹽20克、雞粉30克、雞精25克、醪糟汁50克小火炒勻即可。配料三：麻辣油：1、小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶裝花椒油500克。2、蔥節(jié)50克，老姜50克，香料（八角5個(gè)、草果10個(gè)、香葉20片、小茴香5克）。3、先將紅油2千克入凈鍋，燒到五成熱，倒2料小火炸香撈出不用，再倒入1料小火慢炸至香味四溢、料發(fā)黃時(shí)撈出，取油即可。四川麻香麻辣醬哪里好