干鍋麻辣鴨翅是一道美味佳肴，主料是鴨翅中。

  除了用來(lái)做紅燒鴨翅、可樂(lè)鴨翅外，還被用來(lái)做成干鍋鴨翅。我們都知道鴨翅富含膠原蛋白，這對(duì)女性來(lái)說(shuō)是有重要意義的，它對(duì)于美容具有一定的功效。干鍋鴨翅，很刺激人的味覺(jué)，一直都是人們喜歡的小食之一。

  干鍋鴨翅做法小竅門(mén)：

  1、鴨翅下鍋加一勺料煮幾分鐘，干鍋鵝翅加盟培訓(xùn)費(fèi)多少錢(qián)，可以有效的去除腥味和血沫2、鴨翅下鍋煮的時(shí)間約8-10分鐘，因腌制好還要下鍋油炸，為保證成品有點(diǎn)嚼勁，所以下鍋不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間3、既然這道菜叫干鍋鴨翅，所有食材后入鍋時(shí)只加調(diào)料不加一滴水

干鍋菜在家和魚(yú)一樣是出現(xiàn)頻率比較多的一道菜。家里來(lái)客人多時(shí)，喜歡一鍋端，又香又辣，熱氣騰騰，有葷有素，內(nèi)容豐富，深得家人和朋友們的喜歡，非常有面子。有些親戚朋友來(lái)做客之前提前就打招呼：整個(gè)干鍋哦！

  自家炒的干鍋不僅色香味一點(diǎn)不亞于餐館，重點(diǎn)是干凈，放心，完全了反復(fù)使用的潲水油，干鍋飄香劑等添加劑對(duì)身體的傷害

  食材：

  主料：鴨中翅1000g、萵筍200g、香菇200g、土豆200g、藕250g、杏鮑菇150g、洋蔥150g

  輔料：青椒100g、紅椒100g、干辣椒節(jié)20g、豆豉50g、豆瓣醬200g、老姜1塊、獨(dú)蒜子5顆、花椒10g、八角20g、桂皮20g、香葉20g、料酒2勺、生抽1勺、菜籽油500g、孜然粉30g、花椒面10g、辣椒面30g、雞精適量、熟芝麻適量、香菜適量

  步驟：

  1.處理好鴨中翅；

  2.開(kāi)火坐鍋倒多半鍋開(kāi)水，將鴨中翅放入倒一勺料酒，煮開(kāi)后，撈出洗凈血沫；

  3.將鴨中翅放入老鹵水中，鹵熟入味撈出濾干晾涼備用；

  4.準(zhǔn)備好配菜洗凈，削皮備用；

  5.杏鮑菇手撕長(zhǎng)條，萵筍，土豆，藕，香菇切厚片。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片；

  6.準(zhǔn)備好部分調(diào)味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段；

  7.大火坐鍋倒開(kāi)水，加盟干鍋鵝翅王，水沸時(shí)先倒藕片煮幾分鐘后，倒入土豆片煮幾分鐘，再倒杏鮑菇煮2分鐘后全部撈出控干水備用（不要煮太久）；

  8.中火鍋內(nèi)倒入500克菜籽油，油斷生8成熱時(shí)先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出控油備用；

  9.將炸過(guò)萵筍，香菇的油放入姜，蒜豆瓣醬小火炒出紅油，再將香葉，桂皮，八角，花椒粒，少許洋蔥片放入繼續(xù)小火炒香，烹入1勺料酒后靜置一會(huì)兒濾出紅油備用（如時(shí)間充足提前準(zhǔn)備炒料的話，提天炒好料，靜置一夜濾出的紅油更香）；

  10.中火坐鍋：倒少許油將藕片，土豆片，干鍋鵝翅加盟怎么樣，杏鮑菇干煸熱后加適量鹽；

  11.盛入合適的鍋內(nèi)墊底；

  12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時(shí)倒入鹵好的鴨中翅；

  13.鴨中翅煸炒數(shù)下后將洋蔥放入（個(gè)人喜歡洋蔥軟點(diǎn)所以先放了，如喜歡斷生即可的可以稍后放）；

  14.放入洋蔥后再翻炒幾下將青紅椒放入；

  15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點(diǎn)時(shí)將過(guò)好油的萵筍片，香菇片放入；

  16.將孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒勻，河南干鍋鵝翅加盟，炒香；

  17.后放生抽和雞精再次炒勻，起鍋；

  18.盛入有底菜鍋中，撒上芝麻和香菜即可食用。

1、鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿卜和西蘭花梗焯燙一下，過(guò)涼備用。

2、焯燙好餓胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋底部備用。

3、把雞翅倒入開(kāi)水鍋中煮出臟水過(guò)涼備用。

4、炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。

5、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。

6、倒入雞翅翻炒均勻。

7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。

10、炒至上色加入清水燒煮10分鐘。

11、水微干時(shí)加入前面炸過(guò)的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。

13、把雞翅倒入干鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。

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