中國散白酒代表香型及品質(zhì)的品評

中國散白酒目前雖有12個香型，但是主要由濃香型、清香型、醬香型3個主體香型演變而來。結(jié)合散白酒在市場中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù)，白酒生產(chǎn)廠家，以下主要針對濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型散白酒進行感官品評分析。

1 濃香型散白酒

濃香型散白酒的感官特征主要為無色透明（微黃），具有芳香（窖香、陳香、醇香等復(fù)合香）濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型散白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

2 清香型散白酒

清香型散白酒的感官特征主要為無色透明，清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽?！扒遄之旑^，白酒，一清到底”是判斷清香型散白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

3 醬香型散白酒

醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩的重要原因。

4 芝麻香型散白酒

芝麻香感官特征為清澈（微黃）透明，芝麻香突出、優(yōu)雅醇厚，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主，入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），后味有輕微的焦香。口味醇厚，品之有料。

越來越多的人選擇加盟散白酒，為了讓想要加盟散白酒的朋友們更加的了解散白酒，下面就對散白酒帶大家進行分享？

酒廠主要生產(chǎn)經(jīng)營紅高粱原燒（清香型）、大高粱（濃香型）、芝麻香、大紅高粱、小五粱、高粱純、窖香春、百年窖 百年窖、百年窖佳釀、百年老窖、百年窖、、米酒、金花雕、 銀花雕、女兒紅、醬香一號、醬香二號、竹葉青、棗酒、葡萄酒、山楂、楊梅、菠蘿、青梅等等果酒其散酒系列。

香型是白酒的性格，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉，醬香白酒廠家，雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口棉等特點，其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表；而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，這類香氣，白酒酒廠，香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長，以國酒茅臺、為代表，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒魅力。

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