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海參同人參、燕窩是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，益精髓，攝小便，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

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1.將水發(fā)海參洗凈，片成上厚下薄的斧楞片。豬肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黃豆芽掐去根腳，洗凈。姜、蔥拍松。2.炒鍋置旺火上，下豬化油15克，燒至五成熱，下姜10克、蔥25克炒香后加入清湯250克、紹酒5克、川鹽1克，將海參投入煨煮片刻，撈起，佛跳墻防塵蓋制造商，倒去湯汁不用。接著依照上法再將海參煨二次，使其入味增鮮以后，撈起瀝干。

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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，尤其是一些老年人經(jīng)常吃的話，可以保護(hù)大腦或者是保護(hù)自己的眼睛，所以為了身體更加健康，老年人就應(yīng)該要堅(jiān)持每天每人吃一個(gè)，都是有著非常大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的.

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