影響超濾性能的因素：膜技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的一個(gè)突出問題是膜表面截留沉積的污染物造成膜通量的衰減。這是一個(gè)關(guān)系到膜分離技術(shù)是否能成功應(yīng)用的關(guān)鍵問題。

1)解決這一問題要從三方面入手：●合理的膜前預(yù)處理?！襁x擇耐污 染的膜材料?！裼幸惶啄鼙３帜は到y(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行的裝置和運(yùn)行工藝。

2)膜材料的選擇：●膜材質(zhì)(是否容易吸附)。●表面荷電性質(zhì)?！癖砻娲植诙?具有雙重影響)。●親疏水性(親水性膜受污染物吸附的影響較小)。●孔徑(孔徑大，中空纖維超濾膜組件，通量大但易被堵塞)。

膜分離技術(shù)是一項(xiàng)新型的高有效分離技術(shù)，它具有工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)性較好，往往沒有相變，分離系數(shù)較大，節(jié)能，高有效，超濾膜組件技術(shù)，無二次污染，可在常溫下連續(xù)操作等特點(diǎn)，在各工業(yè)領(lǐng)域和科學(xué)研究中得到廣泛的應(yīng)用。超濾膜從20世紀(jì)90年代得到廣泛的應(yīng)用。超濾的平均孔徑在3~ 100nm，它是介于納濾和微濾之間的壓力驅(qū)動(dòng)型膜分離技術(shù)。超濾膜由于能截留大分子膠體、蛋白質(zhì)、微粒、細(xì)菌等，大慶超濾膜組件，而且在小孔徑范圍與反滲透相重疊，在大孔徑范圍內(nèi)與微孔過濾相重疊。

食品方面的應(yīng)用：超濾膜技術(shù)在食品方面的應(yīng)用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)成分的提取等。有學(xué)者采用超濾技術(shù)及褐變控制生產(chǎn)出澄清的香蕉汁。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜汁經(jīng)過微濾后，選用截留相對(duì)分子質(zhì)量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，立升超濾膜組件規(guī)格，尤適溫度35℃時(shí)進(jìn)行全回流超濾試驗(yàn)，膜通量至少可達(dá)到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學(xué)者采用超濾技術(shù)提取橙皮苷、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)。超濾膜技術(shù)除了應(yīng)用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學(xué)者將超濾技術(shù)應(yīng)用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

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