水果冷庫使用及在建造需要注意的因素：

　不同種類的水果所適應(yīng)的溫濕度各不相同。如果有的水果不適宜的低溫和冷凍，會影響水果正常的生理功能引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。

　水果在采收后zui好在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把水果內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的水果用冷藏車運到冷庫可直接進行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的水果進入冷庫后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。

降低冷庫的造價成本

若庫房高度高于5米，為了保證庫頂結(jié)構(gòu)不損壞，冷庫安裝需要使用吊件等材料加固庫頂，會增加安裝成本和人工費，也可能產(chǎn)生一些機械的使用費用（如吊車等）。

水冷式機組對冷卻水的要求不算很高，比較潔凈、不存在雜質(zhì)和腐蝕性的水都可以使用。若冷庫安裝場所靠近自然水源或是位于船舶、工廠等本身已有供水系統(tǒng)的場所，可選用水冷式機組，直接利用已有的供水系統(tǒng)。水冷式機組的價格比風冷式機組低，若無須配置水泵、水管等設(shè)備，冷庫安裝成本還可降低一截，這種做法即可降低冷庫造價成本，也可提高冷庫制冷效率。

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