商用廚房每天使用的頻率都很高，通風(fēng)管道安裝，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。

廚房地板的干凈很重要，會有水也掉落的污垢，這時要設(shè)置暗流水溝，把水和污垢及時沖走。廚房內(nèi)的光線要足夠，特別是烹飪區(qū)和加工區(qū)，這樣才能保證質(zhì)量和速度。

1、送冷風(fēng)和熱風(fēng)常見的是中央空調(diào)的管道，這種管道需要加保溫材料。螺旋風(fēng)管也可內(nèi)貼保溫材料，使風(fēng)道具有螺旋形的漂亮外觀，可免吊頂，從而降低了工程造價。

2、通風(fēng)系統(tǒng)：送新風(fēng)和排氣，通風(fēng)管道風(fēng)管，將有害氣體排出室外，把室外新鮮空氣送至室內(nèi)。一般而言，通風(fēng)系統(tǒng)的流量都很大，因此要求使用阻力較小的空氣輸送管道，以節(jié)省造價和運(yùn)行費(fèi)用——螺旋風(fēng)管就適用。

應(yīng)在低處應(yīng)根據(jù)客觀實際情況設(shè)置接水盤，并有水封。直徑或長邊大于630MM的風(fēng)閥處應(yīng)單獨(dú)設(shè)置支吊架，南陽通風(fēng)管道，風(fēng)閥方向應(yīng)正確，通風(fēng)管道批發(fā)，防火閥距墻不得大于200MM.鍍鋅風(fēng)管道穿越防火卷簾及防火墻時應(yīng)設(shè)置防護(hù)導(dǎo)管，導(dǎo)管厚度不得小于1.6MM，導(dǎo)管與鍍鋅風(fēng)管道間用不燃保溫材料封堵(如巖棉)。并加防振橡膠墊厚10MM ，以防鍍鋅管道振動時螺母松動。

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